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Réalisation D'une Pâte À Tourtière En Vidéo

Thursday, 11 July 2024

L'élasticité de cette pâte est absolument exceptionnelle! Ici à l'œuvre, la propriétaire du Pâtissier Gascon à Aire sur Adour ( Agnès, si tu passes par là). Recette tourtière du lot et garonne agenda. Voyez plutôt: Je crois que ce qui m'a le plus surpris, c'est bien sûr la façon dont la pâte s'étire (mais cela j'avais déjà vu), mais la quantité de sirop qu'on met! Fou non? Ne me demandez pas la recette de la pâte, secret défense, mais si vous passez du côté d'Aire sur l'Adour, arrêtez-vous à la boutique! Le Pâtissier Gascon 20 Rue 13 Juin 40800 Aire-sur-L'Adour 05 58 71 70 30

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Accueil page1 page2 page3 page4 page5 page6 page7 page8 Bienvenue sur le site Officiel de la Confrérie de la Tourtière du Lot & Garonne Chapitre le Dimanche 15 Juillet 2012 à Penne d'Agenais Nous avons décidé de créer ce site pour nous faire connaitre le plus possible & faire connaitre ce dessert fabuleux qu'est La Tourtière. Historique Bureau Passe Rue Recette Concours Intronisations Photos Foires Remerciement/Contact Ecrivez-nous: tourtiere. 47 22/01/06 visites Site généré par: pages perso Orange

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l'essentiel Après deux années d'absence, le célèbre dessert gargantuesque revient à Lapeyrouse-Fossat, au nord de Toulouse, ce week-end, avec une dégustation sur la place du village le dimanche. La traditionnelle tarte aux fraises géante fait son grand retour le samedi 4 et dimanche 5 juin à Lapeyrouse-Fossat. Ce dessert gargantuesque de plus de 9 mètres de long sera confectionné publiquement par une trentaine de bénévoles de la confrérie de la tarte ô fraises. Recette tourtière du lot et garonne rightmove. Le samedi, ces petites mains viendront déposer près de 450 kg de fraises fraîches provenant du Lot-et-Garonne sur les centaines de pâtes feuilletées préalablement cuites. S'y ajouteront les ingrédients indispensables à la recette de ce mets dans des proportions peu banales: 400 kilogrammes de crème pâtissière, 20 kilogrammes de pâte d'amande ou encore 40 litres de chantilly. Sous l'égide du président de cette confrérie, Serge Rougeas, cette tarte géante aux fraises se reproduit chaque année. Ses dimensions hors normes font d'elle la plus grande tarte aux fraises de France, voire du monde.

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Les bijoux que les propriétaires n'ont pas pu racheté seront revendus aux enchères ce jeudi. © Radio France Les personnes n'ayant pu rembourser leur prêt peuvent néanmoins toucher une partie des recettes des ventes aux enchères. C'est ce qu'on appelle le boni. Thierry Fauchard prend l'exemple d'une personne " venue faire un prêt sur gage de 200 euros et qui ne peut pas rembourser son gage". La cliente doit un capital de 200 euros auquel s'ajoute 20 euros d'intérêts. "Nous allons mettre en vente aux enchères son bien et compte tenu du cours de l'or très haut, son bijou pourrait se revendre 500 euros. On va alors récupérer les 220 euros qui nous étaient dus. Lot et Garonne : Tourtière de canard. Et les 280 euros restants reviendront à la personne qui a fait le prêt. Une manière de boucler la vocation sociale ", affirme le directeur du Crédit municipal de Bordeaux.

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Ensuite, étirer la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible en évitant les plis et trous qui vont rater la cuisson. Une fois la pâte terminée, la laisser reposer 10 minutes tout en la badigeonnant d'huile végétale. Avec un emporte-pièce, superposer les pâtes dans la moule en les sucrant tout en les arrosant d'armagnac. Enfin la cuisson qui est de 10 à 15 minutes à une température de 210 degrés C. La garniture d'une tourtière Pour la garniture, il faut 250 grammes de beurre doux, 200 grammes de semoule, un demi-verre d'armagnac, 200 à 300 grammes pruneaux. Face aux fins de mois difficiles, de plus en plus de Girondins ont recours au prêt sur gage. Pour la préparation, couper les pruneaux finement et les réserver. L'armagnac est à porté à frémissement avec une gousse de vanille et du sucre, puis d'y mettre les pruneaux avant de garnir les tourtières. Mettre 3 couches de pâtes au-dessus de la garniture pour mieux la coiffer, puis cuire le tout à 200 degrés C durant 25 minutes. À déguster tiède avec un vin blanc sec, ou une eau de vie. Il est à noter qu'il existe plusieurs recettes de tourtières, mais ce qui les différencie, ce sont les fruits qu'on met dans la garniture.

Une affaire familiale Généralement, c'est de mère en fille que la recette se transmet. « Lorsque j'étais jeune, j'observais ma mère qui en préparait, explique Francine Balsac. Mais c'est après mon mariage, sous l'impulsion de ma belle-mère, que j'ai véritablement commencé… en utilisant la recette de ma mère. » Didier Balsac, son époux, ajoute: « Cela fait partie du patrimoine de notre bastide. Il y a quelques décennies, chaque maison faisait sa tourtière et détenait sa recette. Il fallait installer la cuisine pour pouvoir préparer une pâte très fine, et donc, sur une grande surface. Les tables étaient allongées et recouvertes d'une nappe blanche. C'était un événement dans les familles, et c'est important que les recettes se transmettent pour maintenir notre patrimoine. » La tourtière a franchi les siècles au gré de recettes transmises oralement et de quelques originalités. Recette tourtière du lot et garonne dordogne. Car, si celle que nous connaissons aujourd'hui est aux pommes, de multiples variantes sont observées de-ci de-là: « Il y a la tourtière nature, aux pruneaux, sans alcool, mais aussi salée avec des salsifis et du poulet, qui constituait un plat complet dans les campagnes », conclut la cuisinière.