Le Cassoulet De Castelnaudary - Aude Pays Cathare
Thursday, 1 August 2024La Route du Cassoulet de Castelnaudary De Castelnaudary à Carcassonne, cette route gourmande du Pays Cathare propose un circuit découverte, une boucle de 180 km déclinant l'ensemble des composantes de ce plat mythique. Suivez la Route du Cassoulet et rencontrez ces hommes et ces femmes qui participent à sa qualité gustative. Producteurs, potiers, restaurateurs, viticulteurs et éleveurs vous ouvrent leurs portes. La cassole des frères Not La poterie Not est célèbre pour ses poteries culinaires et en particulier la fameuse cassole, récipient indispensable pour réaliser un vrai cassoulet! Le Cassoulet, ce plat mythique de la région a pris tout simplement le nom du récipient dans lequel il cuisait. C'est le seul et unique endroit de France où la cassole est tournée à la main, sur des tours de potiers datant de 1830! La cassole est l'objet local par excellence dont la création est due aux potiers d'Issel, village du Lauragais d'où est extraite la terre qui sert à la fabriquer. La route du cassoulet champagne. Elle est située le long du Canal du Midi aux abords de l'écluse de la Méditerranée, dans un cadre bucolique magnifique, près de Castelnaudary.
La Route Du Cassoulet Champagne
L'origine du cassoulet remonte à la période médiévale. On en trouve mention dès le XIVème siècle dans le célèbre « Viandier » de Taillevent. La légende veut que le cassoulet, si cher à la cuisine occitane, fût inventé en pleine guerre de 100 ans, lors du siège de Castelnaudary par les Anglais. Les habitants, menacés par la famine mirent en commun tout ce qu'ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. SUR LA ROUTE DU CASSOULET (GRP) - Agence de Voyages Cars Verts. Lard, porc, fèves, saucisses et viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte. Revigorés par ce repas, les soldats chauriens boutèrent les Anglais hors du Lauragais et même, jusqu'aux rivages… la Manche. Si l'histoire prête à sourire, nul doute que le cassoulet a su traverser les siècles et s'affirmer comme un patrimoine culinaire emblématique. De nos jours, les fèves ont été remplacées par les haricots, et le Cassoulet se sert exclusivement dans son récipient atypique qu'est …. la Cassole. Bien plus tard en 1929, Prosper Montagné, célèbre chef cuisinier carcassonnais reconnaît la suprématie du cassoulet de Castelnaudary dans son ouvrage « Le Festin Occitan »: Le Cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane.
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Les Producteurs de Haricots Ils sont là, tout près de nous, mais vous ne les connaissez pas encore. Alors profitez-en et filez à leur rencontre.
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Tous sont membres de l'une ou l'autre des deux conféries partenaires de l'opération: la Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary et l'Académie Universelle du Cassoulet.
Ce circuit associe des visites de fermes agricoles, producteurs de haricots, de canards, de porcs, des ateliers de potiers, les caves de la Malepère et du Cabardès, les conservateurs et enfin les restaurants qui proposent dans leur carte un menu terroir spécial « route du cassoulet de Castelnaudary ». Des cours de cuisine, des dégustations et découvertes des vins, marchés du terroir, foires au gras, des week-ends découverte, journées à thème, randonnées commentées agrémentent cette Route du Cassoulet, véritable voyage au pays du savoir-faire! Laissez vous aller au gré de vos papilles, laissez vous guider par vos envies, laissez vous griser par les milles et une saveurs des Routes Gourmandes de l'Aude, Pays Cathare! Contact: ACADEMIE UNIVERSELLE DU CASSOULET Château Saint Martin – Hameau de Montredon 11090 CARCASSONNE Tél. : 33 (0)4 68 71 09 53 Fax. La Ronde du Cassoulet - France - 17 août 2022 - 17/08/2022 | ahotu. : 33 (0)4 68 25 46 55 Site web: