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Wednesday, 31 July 2024Le plus simple est le remplacement par de l'huile de noix de coco, du beurre d'arachide ou un smoothie à l'avocat. Le résultat est subjectivement apprécié. NB En utilisant des huiles végétales, il est nécessaire de travailler le mélange froid. Langues du chat végétalien: en plus du beurre, il est également nécessaire de remplacer les blancs d'œufs. L'alternative la plus utile est un mélange de: 50% d'eau de cuisson de pois chiche et 50% de lait de soja, des protéines de soja isolées pour épaissir et une pincée de lécithine; puis en ajoutant l'huile végétale, le mélange doit être visqueux (non liquide). Autre Une variante très courante consiste en des langues de chat enroulées (fraîchement cuites) et, à froid, enrobées de chocolat ou de glaçage, ou farcies de crème au beurre, de confiture de prunes, etc. Aspects nutritionnels Composition chimique Valeur pour 100g Partie comestible 100% eau 29, 0g protéine 5, 7g Lipides totaux 19, 0g Acides gras saturés 12, 24g Acides gras monoinsaturés 5, 95g Acides gras polyinsaturés 0, 80g cholestérol 62, 5mg Glucides disponibles 45, 0g amidon 19, 1g Sucres solubles 25, 9g Fibre totale 0.
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ATTENTION! La caractéristique des langues de chat est la consistance finale. Fraîchement cuites, elles sont douces, surtout au centre. Laissés à refroidir dans l'assiette, ils ont tendance à se dessécher et à devenir croustillants. Langues de chat X Des problèmes de lecture vidéo? Recharger à partir de YouTube Aller à la page Vidéo Aller à la section Recette vidéo Voir la vidéo sur youtube Variante du formulaire Il est possible de retirer les languettes de chat encore molles du papier sulfurisé et de les disposer dans différentes positions (comme sur un rouleau à pâtisserie) pour obtenir des biscuits de forme alternative (par exemple un U). Dans ce cas, il est essentiel de beurrer le papier sulfurisé, de cuire moins les biscuits et de les manipuler à l'aide d'une longue spatule à pâtisserie (éventuellement en acier). Variante des ingrédients Comme avec toutes les autres recettes, les langues de chat peuvent également être personnalisées. Sans perdre de vue l'objectif d'un biscuit simple et décoratif (il ne faut pas enlever le dessert principal), nous mentionnerons ci-dessous quelques variantes très répandues: Langues de chat couvertes de chocolat noir, au lait ou blanc.
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généralité Les langues de chat sont des préparations de pâtisseries sèches. Plus précisément, ce sont des biscuits connus et répandus dans de nombreux pays européens. Ils ont une forme plate et ovale, plus ou moins régulière selon l'outil utilisé pour étaler la pâte sur la lèchefrite. La couleur est noisette sur les bords et jaune au centre. Ils ressemblent vaguement à des gaufres. La consistance du biscuit prêt (froid) est croquante et friable; la saveur et l'arôme sont de beurre et de vanille très intenses. Il existe différents types de langues de chat et peuvent avoir des caractéristiques très différentes. En ce qui concerne l'aspect nutritionnel, les langues du chat doivent être considérées comme de véritables gâteaux. Leur vocation gastronomique est avant tout d'accompagner d'autres desserts (glaces, salades de fruits, etc. ), dans lesquels ils jouent un rôle décoratif; pour cette raison, la portion moyenne est très petite (1 à 2 pièces chacune). Cela n'exclut pas qu'ils puissent être consommés même seul ou en accompagnement de lait du matin, de thé de l'après-midi, etc.
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