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Thursday, 1 August 2024

Spécialité saisonnière, la friture de petits poissons est un plat qui fait son apparition sur les cartes et menus dès qu'arrive le printemps et durant tout l'été. C'est une spécialité des bords de grandes rivières: la Saône bien sûr, mais aussi l'Ain, le Rhône et la Loire. On retrouve aussi cette recette dans les restaurants près des grands lacs de la région (Bourget, Léman, Annecy, Aiguebelette, Paladru, Vouglans). La friture était composée autrefois de poissons de rivière (vairons, goujons) ou de lac (gardons, ablettes, perchettes). Les restaurants se fournissaient auprès des pêcheurs professionnels. Aujourd'hui, sur la Saône par exemple, il ne reste que deux représentants qui vivent à plein temps de cette profession. Ils collectent les poissons entre Thoissey et Tournus. Mais le fruit de leur pêche est loin de pouvoir satisfaire la demande d'approvisionnement de tous les établissements. Donc à défaut de poissons locaux, les fritures sont dans la majorité des établissement composées de joels.

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À Bas-en-Basset, en bord de la Loire, dans un cadre lumineux, avec terrasse et parking. Tarif menus: 21, 90 € et 18, 90 €. Les spécialitées de notre restaurant sont les cuisses de grenouilles à volonté à 16, 90€ Mais aussi: Les moules frites - la friture - la truffade au fromage de rochebaron etc. - Menu du jour les midis de la semaine: 13, 50 €. Nous pouvons accueillir jusqu'à 60 places et nous vous pouvons organiser des banquets: à partir de 25€ par personne Le restaurant accepte les tickets restaurants et les ANCV. - Grenouilles à emporter: 8€ (nombre 12) - Frites à emporter: 3€ la part. Périodes d'ouvertures: - Février, Mars, Avril, Septembre, Octobre, Novembre: Ouverture du Vendredi midi au Dimanche midi et les fours fériés. - Mai, Juin, Juillet et Aout Fermeture uniquement le Lundi. - Décembre et Janvier: congé annuel

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Fritures d'anguilles, poissons de Loire au beurre blanc, salades angevines aux rillauds… Tous ces plats se savourent accompagnés d'un verre de rosé d'Anjou ou de saumur blanc. Musette, jazz, accordéon et doux clapotis de l'eau rythment les agapes… Dès le printemps, lampions et guirlandes colorent les terrasses des guinguettes. Touristes et riverains s'y retrouvent, en toute simplicité, dans la plus pure tradition populaire. Rive droite, profitez de la vue sur le coteau La guinguette de Saint-Martin de la Place et son accès direct à la Loire saumuroise offrent une ambiance chaleureuse et des animations tous les week-ends d'été. Proche d'Angers, le bistrot "Chez Noé" se situe à la confluence de la Maine et de la Loire. Guinguette inondable, les repères situés sur l'un des murs attestent des crues de la confluence de la Maine et du fleuve royal. Vous y dégusterez le sandre préparé au beurre blanc, que le patron achète aux pêcheurs de Loire. En aval d'Angers, la guinguette "Les Tourbillons" bénéficie d'une vue superbe sur le fleuve.

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crédit photo Jean-Dominique Billaud Guinguettes et restaurants en bord de Loire Rendez-vous sur les bords de Loire, sur les bords du Loiret, du Loir, du Cher, de l'Indre, de la Mayenne, de la Maine, de la Sarthe, ou de l'Erdre, ces rivières qui se jettent dans les eaux du dernier fleuve sauvage d'Europe. C'est le moment d'aller vous aérer au bord de l'eau et profiter des longues soirées d'été. Les restaurants ont installé les terrasses et les guinguettes s'animent... Alors pourquoi ne pas vous retrouver entre amis et vous détendre les pieds dans l'herbe ou dans le sable? Et si vous organisiez un déjeuner sur une péniche ou un apéro sur un bateau? C'est vrai, il existe des bars et des restaurants sympas tout près de chez vous, des lieux dans lesquels vous pouvez déjà vous croire en vacances, des lieux pour vous évader au bord de l'eau, des terrasses branchées et des terrasses un peu plus confidentielles, des guinguettes pour danser sur un air de musette ou de salsa, pour écouter un concert ou simplement des restaurants pour vous détendre au chant des oiseaux.

Pascal TAFFIN Le Bourg Face à l'église 71110 VINDECY 71110 Vindecy (Saône-et-Loire) Tél: 03 85 24 68 53 MENU FRITURE (sur réservation) ET CUISSES DE GRENOUILLE OUVERT TOUS LES MIDIS ET LES SOIRS SUR RESERVATION Menu friture d'Ablette 22. 50 euros Entrée, friture d'ablettes et frite, fromage blanc / sec ou dessert. Menu grenouilles de 22. 50 euros Entrée, grenouilles persillées, fromage sec ou faisselle ou dessert du jour Menu du pêcheur 22. 50 euros Entrée, Poisson du jour, fromage blanc ou dessert Menu du promeneur à 10 euros Plateau unique selon l'inspiration du chef composé d'une salade verte oeuf maïs..., de charcuterie et d'un en-cas chaud (quiche tarte tartine croissant jambon ou autre), fromage blanc ou dessert du jour Chaque week-end si vous ne trouvez pas votre bonheur, le chef vous fera quelques suggestions en fonction de son inspiration de sa créativité et des produits frais en stock. Un couple dont madame ne pouvait pas manger de viande non haché s'est vu concocté par le chef un parmentier de canard minute maison... à partir d'un confit de canard et d'une écrasée de pomme de terre.