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Wednesday, 31 July 2024

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Et il se fait plusieurs fois dans le mois! " Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement LIRE AUSSI >> Comment reconnaître une galette des rois artisanale Religieux ou pas? "Le partage de la galette n'a rien à voir avec la religion. Cela faisait partie des célébrations autour du solstice d'hiver, propice aux divinations. Les chrétiens la mangent lors de l'Épiphanie et la célébration des rois mages. Cependant luthériens, calvinistes et certains catholiques se sont opposés à cette coutume païenne, comme le prouve les discours du chanoine de Senlis en 1664, qui n'approuvait pas le côté festif de la galette. " Une coutume ancienne "Il est difficile de ne pas faire le lien avec les Saturnales de l'époque romaine: un roi était élu et donnait des gages. Aucun côté orgiaque à cela, mais plutôt domestique. Durant ces fêtes, au moment du solstice d'hiver, maîtres et esclaves étaient sur un pied d'égalité et tout le monde mangeait à la même table. C'était dans l'idée de revivre l'Âge d'or [ou l'éternel printemps].

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Galette des Rois à la frangipane La particularité de la galette des Rois à la frangipane est que la galette traditionnelle à déguster lors de l'Épiphanie se prépare avec de la pâte feuilletée qui doit être placée dans une moule à tarte. Les ingrédients nécessaires pour préparer une galette des Rois à la frangipane pour 6 personnes sont de pâte feuilletée, 140 g de poudre d'amande, 100 g de sucre, 2 œufs, 75 g de beurre mou, un jaune d'œuf et une fève. Après avoir correctement placé la pâte feuilletée, il faut mélanger la poudre d'amande, le sucre, les œufs et le beurre dans un saladier. Avant de faire cuire la galette, on ne doit pas oublier de cacher la fè plus de recettes visitez le site gratin dauphinois Il faudra également recouvrir la première pâte avec la 2e pâte feuilletée. Par précaution, il vaut mieux cacher la fève dans un bord de la tarte. Mettre la préparation au four pendant 20 à 30 minutes. Vérifier régulièrement la cuisson et régler à 200 ° C.

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Le respect des traditions fait partie intégrante des valeurs que défendent les Chefs d'Alsace. La galette des rois est connue de tous, du moins, tout le monde l'a goûtée au moins une fois dans sa vie (non? ), mais au-delà de sa saveur, que savez-vous de son histoire? A l'origine, l'épiphanie ou la fête des rois. Cette manifestation chrétienne a lieu traditionnellement le 6 janvier pour célébrer l'enfant Jésus présenté aux 3 rois mages: Gaspard, Balthazar et Melchior. Ces derniers, guidés par l'étoile du Berger apportèrent une multitude de présents au nouveau-né, comme de l'or, de l'encens et de la myrrhe… La galette des rois est préparée pour célébrer l' épiphanie. On y cache une fève et celui ou celle qui la découvre devient roi ou reine d'un jour! En fonction des régions de France, il existe différents types de galettes: galette des rois traditionnelle (pâte feuilletée fourrée de frangipane), galette de Besançon (pâte feuilletée couverte de beurre et de sucre), gâteau des rois (très répandue dans le sud de la France, il s'agit d'une brioche aux fruits confits)… cependant, 2 points communs les rassemblent toutes: la fève et la couronne!

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certaines miniatures médiévales montrent que le gâteau des Rois était coupé contre la poitrine, à la manière d'une miche, tandis qu'un enfant sous la table désignait le destinataire de la part, comme dans le livre d'Heures de la duchesse de Bourgogne, vers 1470. L'enfant caché répondait au maître de maison qui l'interrogeait: "Phoebe domine, pour qui? ". Le Grand d'Aussy rapprochait cette question de l'oracle d'Appolon et de l'appellation du soleil Phoebus, mais elle semble être en réalité la simple déformation de fabae, les fèves. Après la Réforme, le partage de la galette outrepassa l'interdiction des protestants opposés à cette coutume jugée païenne, ainsi qu'à celle du chanoine de Senlis, Jean Deslyons, qui qualifiait en 1664 la coutume du "Roy boit" de "niaiserie", tout comme la fête des Fous. Cela n'empêchera pas l'usage joyeux du partage de la galette de perdurer. Il inspira de grands peintres du XVIIe siècle comme les Flamands Jordaëns ou David Teniers. Au XVIe siècle, à la cour d'Henri III, cette pâtisserie des Rois se nommait gorenflot, d'après le nom du moine qui l'avait inventée.

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Elle était destinée, comme son nom l'indique, soit au premier mendiant qui viendrait frapper à la porte, ou gardée pour un frère, un père marin ou soldat. De la tradition, persiste le jugement innocent de l'enfant placé sous la table pour attribuer les part des galettes… Évolution de la tradition Si la tradition persiste, certains détails cependant, ont été modifiés. La fève, initialement, était une véritable fève, donc une légumineuse. Elle fut au fil du temps remplacée par des figurine en plastique ou en porcelaine. Auparavant, loin d'être sacré roi et de voir ses désirs se réaliser pour une journée, celui qui tirait la fève était surtout celui qui devrait payer une tournée à tous les autres invités! Mieux valait donc ne pas tirer la fève et pour cela, la triche était bien évidemment de mise!

En plus une couche de praliné aux pignons de pin, un confit de mandarine et une pâte façon calisson. Bravo au décor parasol sur le dessus de la galette. • Pour 8 personnes – 61 €. Disponible dans les boutiques Lenôtre. Le combava d'Hugo & Victor Pour Hugues Pouget, le combava est un agrume chéri. Il a glissé dans sa crème d'amande un peu de ce drôle de petit citron au bon goût sans amertume, originaire d'Asie du Sud-Est (en particulier de Thaïlande). Le pâtissier a sélectionné un combava du Var pour une galette 100% française et méditerranéenne. • Pour 6 à 8 personnes – 49 €. Hugo & Victor, 40 boulevard Raspail, 75007 Paris. Au chocolat-marron chez Angelina Pour l'emblématique maison de la rue de Rivoli, ce sont bien sur ses ingrédients fétiches, le chocolat et le marron, qui sont à l'honneur dans une galette choco-marron qui est divine. • Pour 8 à 10 personnes – 54 €. Angelina, 226 rue de Rivoli 75001 Paris. La pomme chocolatée de La Maison du Chocolat Dans sa « Golden Galette », Nicolas Cloiseau, le MOF qui a succédé à Robert Linxe, a associé feuilletage au beurre extra fin des Charentes-Poitou à une ganache de chocolat noir des Caraïbes 66%, à une frangipane pure amande et à de la compote de pommes avec quartiers de pommes Golden.