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Fonctionnement D Une Machine A Glacon 1

Wednesday, 31 July 2024

La règle générale est que l'équipement doit couvrir les besoins d'un établissement donné. Sans aucun doute, la performance dans un petit café sera différente de celle dans un restaurant d'un grand hôtel, par exemple. À quelles autres valeurs devez-vous faire attention? La contenance du réservoir d'eau et du panier cubique est directement liée aux performances. Par exemple, les petits équipements à remplissage d'eau manuel d'une contenance de 12 kg par jour peuvent être équipés d'un réservoir pour 1 kg de produit fini. Le temps de cycle est également important, notamment dans les modèles destinés à un usage domestique. Pour les machines à glaçons typiques, le temps standard est de 6 à 30 minutes. Dans le temps prédéfini le plus court, elles sont capables de produire jusqu'à 9 cubes. L'équipement industriel, quant à lui, produit de la glace jusqu'à ce que le réservoir soit complètement plein. La machine à glaçons utilisée dans un restaurant ou un hôtel doit avoir une fonction ECO qui lui permet de s'éteindre automatiquement après le travail.

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C'est pourquoi les machines à glaçons professionnelles ont une capacité de 20 à 400 kg par jour. Dans une gamme aussi large, chaque entrepreneur de l'industrie HoReCa choisira quelque chose pour lui-même – aussi bien un propriétaire d'une petite pizzeria que d'un grand pub ou discothèque. Si vous décidez de choisir un modèle avec une efficacité de plusieurs centaines de kilogrammes par heure, cela ne signifie pas pour autant qu'une petite machine à glaçons ne fonctionnera pas. Si la disposition des pièces du restaurant le permet, il peut parfaitement fonctionner comme un équipement auxiliaire, supplémentaire. Une machine à glaçons professionnelle doit être facile à utiliser. Cependant, il ne s'agit pas seulement du panneau de commande facile à lire et de l'écran LED ou LCD. Il est essentiel de l'alimenter en l'eau à partir d'une source permanente. Le plus fiable est de fournir de l'eau du réseau. Un petit modèle qui nécessite un remplissage manuel sera parfait, par exemple, lors d'une soirée à domicile, mais certainement pas dans un endroit à fort trafic client.

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Les glaçons sont distribués sur la façade de la machine, à la demande de l'usager. Une vis sans fin entraînée par un moteur se met en rotation. Les glaçons sont alors dirigés vers l'avant et tombent dans un récipient où ils sont réceptionnés. Ce récipient n'est généralement pas réfrigéré, les glaçons fondent donc progressivement. Ils peuvent être utilisés juste après leur fabrication, ou conservés au frais au congélateur [ 6]. Les machines à glaces et à sorbets [ modifier | modifier le code] Les machines glaces et sorbetière permettent la production de crèmes glacées ou de sorbets le plus souvent grâce à la rotation d'un moteur ou manuellement par une poignée entraînant une hélice dans un bac réfrigéré. Cette rotation permet d'aérer les cristaux de glace et de réduire leur taille, à moins de 50 µm [ 7]. Histoire des machines à glaces et à sorbets [ modifier | modifier le code] Les premières machines à sorbets sont apparues il y a plus de 2 000 ans, en Asie et dans le monde Arabe. La fabrication des sorbets se résumait alors à mélanger dans un tonneau des fruits coupés, des jus de fruit ou même du vin et de la neige apportée des massifs montagneux.

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Certains modèles possèdent un tuyau qui permet de raccorder la machine à un tube d'alimentation, mais pour la plupart des machines, il faut faire le r emplissage du réservoir manuellement à l'aide d'un récipient. Après avoir rempli la machine d'eau, il est important de bien remettre le couvercle, et de procéder au choix de la taille et éventuellement de la forme des glaçons. Environ 15 minutes après, la première brochette de glaçons tombera sera prête. Vous pouvez la retirer dès cet instant ou attendre que tous les glaçons soient prêts. Il ne vous reste qu'à débrancher l'appareil à la fin de l'opération et servir vos glaçons ou les préserver. Comment fonctionne une machine à glaçons? Les glaçons proviennent évidemment de la solidification de l'eau sous l'effet d'une très basse température, de la même façon, une machine à glaçons transforme l'eau en glaçons. Il faut noter que la machine à glaçons dispose d'un système de compression produisant des éléments dits frigorigènes ou réfrigérant.

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Ce modèle permet également d'éviter la production de glaçons calcareux. Votre glaçon sera alors pur, translucide et donc de qualité. Vous savez à présent comment fonctionne une machine à glaçons. Acheter un appareil de ce type ne se fait pas à la légère. Il est important de bien prendre connaissance de certaines fonctionnalités en fonction de votre établissement mais aussi selon vos besoins.

Peu importe les boissons que l'on déguste, on a toujours besoin de glaçons. Ces petits cubes rafraîchissants ajoutent une note festive et estivale à la fête. Si on veut siroter une bonne bouteille de champagne, on doit d'abord le plonger dans un seau rempli de glaçons. Quelques cubes de glaçons dans un coca, dans un cocktail ou dans un verre de whisky rendent la boisson plus light et plus frais. Il va sans dire que les glaçons sont les must have de tout bon hôte. Habituellement, on fabrique des glaçons directement dans le congélateur, disons qu'il s'agit de la méthode traditionnelle. Avec le développement de la technique et de la technologie, nous avons actuellement des machines spécialisées dans la fabrication de glaçons en grande quantité. Pour vous donner un aperçu de la production, les moins performantes d'entre ces machines atteignent 12 kg de glaçons en 24 heures. Avec une telle rapidité, le ravitaillement en glaçons est bien assuré. Même les fêtes improvisées deviendront de vraies réussites avec de telles machines.