Crêpes Au Levain - Chez Fanchon
Thursday, 1 August 202410 Décembre 2012 Publié dans #patisseries-tartes-desserts Une variante de la recette classique, quand il reste un surplus de levain... délicieux. Ingrédients: 250 g de farine 100 g de levain (rafraîchi ou non) 500 ml de lait 2 oeufs 1 càs d'huile 1 càc de sel - Dans un bol, mélanger le tout. - Laisser reposer min 1 heure à T° ambiante.
Crepes Au Levain Naturel
Laisse cuire sur un côté, puis quand les bords sont dorés, tournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Laissez cuire 1-2 minutes sur l'autre face, puis glissez la crêpe dans une grande assiette. Cette recette fait environ 8-10 crêpes de taille moyenne. (J'ai vu que les crêpières de toutes les tailles existent! )
C'est bientôt la chandeleur: faisons des piles de crêpes qui ont une vertu à la fois gourmande et protectrice, selon qu'on se place du côté de la dégustation ou celui de la croyance. C'est quoi le secret des crêpes légères? Non, non, ce n'est pas l'ajout de fécule de maïs, ni celui de poudre à lever. C'est la FERMENTATION! En guise de préambule, rappelons nous que la chandeleur est héritée d'anciennes fêtes païennes de la fertilité-fécondité. Je l'explique plus en détail dans un billet, ICI, allez lire, c'est intéressant. La chandeleur marquait la fin du repos de l'hiver et la reprise des travaux agricoles. Crepes au levain de la. La montée de la sève dans les arbres, les bourgeons, le renouveau de la nature. On allumait des chandelles, symbole de la vie qui renaît, et l'on offrait des crêpes comme porte bonheur. Crêpe, crispus en latin, ce qui signifie « ondulé », parce qu'on les faisait cuire sur une tuile chauffée. La tuile romaine en terre cuite a une forme courbe. La forme ronde et la couleur solaire de ces gâteaux symbolise le renouveau, la fertilité, la fécondité, la prospérité.