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Recettes À La Sauge : 45 Idées Pour Utiliser La Sauge Fraîche | Chocolate &Amp; Zucchini

Wednesday, 31 July 2024

Pour cela, je coupe la base, je les lave et les égoutte puis les place dans un petit plat allant au four. J'arrose d'huile d'olive, je sale et je poivre puis je fais cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 205°C. Mettez-les à cuire avant de passer à la suite de la recette. Pour les escalopes, prenez-les bien fines, puis au besoin, aplatissez-les davantage avec un marteau plat à viande. Placez une tranche de jambon cru sur le veau. Coupez le veau autour du jambon pour que le tout soit de la même taille. Ne vous inquiétez pas des chutes, on s'en occupe juste après! Placez une belle feuille de sauge sur le jambon, puis avec un pic en bois, attachez le tout comme sur la photo. Passez délicatement les tranches dans un petit récipient contenant de la farine, et farinez des deux côtés. Faites chauffer une grande poêle sur feu modéré à fort, mettez un beau morceau de beurre et un bon filet d'huile d'olive. Quand le beurre crépite, ajoutez la viande d'abord côté veau. Poivrez à votre goût, mais salez peu, car le jambon cru est assez salé.

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– Gnocchi de fromage de chèvre à la sauge – Gnocchi de patate douce avec des châtaignes et de la sauge frite – Mettre des feuilles de sauge sur du poisson, entourer de prosciutto et faire revenir dans du beurre clarifié et de l'huile d'olive; terminer au four. – Prendre un blanc de poulet, mettre deux ou trois feuilles de sauge par dessus, entourer de jambon de Parme, emballer dans du papier aluminium et faire cuire au four à 180°C. Ouvrir la papillote, ajouter un peu de vin blanc sec, et remettre au four une vingtaine de minutes, en laissant la papillote ouverte. – Faire sauter des blancs de poulet et ajouter de la sauge, de l'oignon rouge, du citron et de la crème fraîche. – Faire sauter des foies de volaille avec des échalotes et de la sauge, assaisonner, et ajouter un peu de crème; utiliser comme sauce sur des pappardelle. – Faire sauter des côtelettes d'agneau avec une feuille de sauge sur chaque face. – Saltimboca (veau, sauge et prosciutto) – Burgers de porc, sauge et pomme – Rouler une feuille de sauge autour d'un morceau de saucisse de porc (sans le boyau), passer à la pâte à beignet et faire frire.

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Cailles > Cailles grillées à la sauge 8 gousses d' ail hachées 8 cailles bien dodues prêtes à cuire En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 50 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 20 min Assaisonner l'intérieur des cailles avec du sel, du poivre au citron et de l'arômate. Mettre 2-3 feuilles de persil au fond de la cavité, puis une noisette de beurre et un peu d'ail entourés d'une feuille de sauge et de nouveau 2-3 feuilles de persil. Lier les cailles avec un peu de fil de ménage puis les assaisonner légèrement de sel, poivre et arômate. Chauffer le gril (ou le four). Humecter le fond d'un plat à feu ou la plaque du gril avec l'huile d'olive. Y mettre les 8 feuilles de sauge restantes puis déposer les cailles sur ces dernières.

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Recettes / Feuille de sauge Page: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Suivant » 139 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 5 votes) 119 5. 0 /5 ( 7 votes) 56 5. 0 /5 ( 4 votes) 116 187 5. 0 /5 ( 8 votes) 140 5. 0 /5 ( 2 votes) 136 Recette de cuisine 4. 33/5 4. 3 /5 ( 3 votes) 71 5. 0 /5 ( 1 vote) 150 5. 0 /5 ( 9 votes) 55 5. 0 /5 ( 6 votes) 86 157 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 3 votes) 114 5. 0 /5 ( 3 votes) 80 93 113 Recette de cuisine 4. 78/5 4. 8 /5 ( 9 votes) 129 66 81 Recette de cuisine 3. 50/5 3. 5 /5 ( 4 votes) 127 102 5. 0 /5 ( 12 votes) 115 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 2 votes) 38 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 137 4. 0 /5 ( 1 vote) 109 83 60 123 52 141 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

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Je faisais récemment remarquer à une oreille compatissante combien il était difficile de trouver de la sauge fraîche par ici. On l'utilise finalement assez rarement dans la cuisine française, donc elle ne fait pas partie de l'assortiment d'herbes classiques que l'on trouve au marché ou chez les marchands de primeurs. Pourtant j'adore son parfum et son goût, donc je me suis dit que j'essaierais de trouver des graines pour en planter. Mais à peine quelques jours plus tard, je suis passée devant les Etablissements Lion et le bel étal de verdure qu'ils déploient sur le trottoir quand le temps est clément, et j'ai remarqué qu'ils vendaient des plants de sauge qui avaient fière allure. Je n'ai pas résisté: j'ai choisi le plus beau et je l'ai adopté. Il cohabite maintenant sur le rebord de la fenêtre de la salle de bain avec notre jardinière de fraisiers, qui sont en fleur à l'heure où je vous parle. Je ne me lasse pas de l'admirer, mais il est si touffu que je me suis dit qu'il fallait que je réfléchisse aux meilleures façons d'en tirer profit.

Les mille et une facettes de la sauge La sauge sclarée ( S. elegans), dite "la toute bonne", très décorative avec ses feuilles en forme de cœur, mais plus amère que ses cousines officinales, est utilisée dans le vermouth italien et se prépare volontiers en beignets. Exotique, la sauge-ananas ( S. sclarea), originaire du Mexique, parfume délicatement les fonds de tarte, les plats sucrés-salés. Comestibles, ses fleurs décorent les gâteaux, les sorbets, les coktails… À moins que vous ne préfériez le parfum de cassis de la sauge-cassis ( S. discolor), également appelée sauge du Pérou. Égyptiens, Grecs, Romains et Gaulois considéraient la sauge comme une plante sacrée. Jupiter, élevé par la chèvre Amalthée qui s'en nourrissait, lui doit ses pouvoirs divins. Et c'est en brûlant des feuilles de sauge, qu'on rendait hommage aux Pénates, divinités chargées de protéger la famille. Du rite à l'assiette Outre ces usages rituels, les Romains en parsemaient leurs salades, l'ajoutaient à la bière et au vin.