Pain Saucisse : Nos Délicieuses Recettes De Pain Saucisse
Wednesday, 31 July 2024Verser le lait dans la fontaine, puis ajouter les œufs battus. Il faut absolument que le lait soit tiède, sinon s'il est trop chaud, il "tue" la levure. Mélanger ensuite environ 3 mn avec les mains pour obtenir une pâte homogène. La pâte sera un peu collante, mais pas de panique! Pain au saucisse antillais et. Lavez-vous puis essuyez-vous les mains, farinez-les un peu, et ajoutez une poignée de farine dans la pâte, et mélangez. Vous pouvez alors former les petits pains. Parfois j'utilise aussi des gants en plastique fins jetables. 3- Faire des petits boudins avec la pâte, et les aplatir légèrement, pour avoir une forme un peu ovale. Déposer ensuite les petits pains formés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir avec un torchon, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède. 4- Badigeonner chaque pain avec de la dorure (jaune d'œuf + un peu de lait ou d'eau), et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12-15 minutes. A partir de 10 mn, bien surveiller la cuisson, et quand ils sont bien dorés, c'est prêt!
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10. Le Matété. Le matété (ou matoutou en Martinique) se déguste généralement pendant la Pentecôte ou les fêtes de Pâques. À base de crabes de terre, et accompagné de riz ou de farine de manioc, le matété est un plat consistant qui ne manque pas de marquer les esprits. 11. Les Dombrés. Ces petites galettes de farine cuites, accompagnées de sauce et de viandes de toutes sortes et de haricots rouges, sont très appréciées en Guadeloupe. Plat convivial par excellence, il se déguste volontiers en terrasse et accompagné, bien évidemment. 12. Le ti' punch. Ça y est, on y vient: impossible de clore cette liste non exhaustive de spécialités antillaises sans mentionner une seule fois le ti' punch, cette boisson alcoolisée à base de sucre de canne, de rhum blanc et de citron vert. Pain aux saucisses | AZ Martinique. Une vraie bouffée d'air frais pour des moments délicieux et ensoleillés!
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Couper les piments verts en lamelles. Faire dorer les saucisses dans une marmite avec une cuillerée d'huile. Ajouter les oignons et bien mélanger pendant 3 minutes. Poursuivre en ajoutant la tomate. Ajouter les lamelles de piments verts. Couvrir la marmite, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise (environ 20 à 30 minutes). Il est inutile de rajouter de l'eau... Pain au saucisse antillais. Veiller à mélanger la préparation de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Servir avec du riz blanc, des grains (haricots rouges, lentilles... ) et un petit rougail tomate ou mangue pour la fraîcheur. Notes Les saucisses boucanées sont naturellement épicées; Il est donc inutile de rajouter de l'ail, du gingembre et du thym à la préparation, car la recette traditionnelle n'en contient pas. Cependant, à défaut de trouver de bonnes saucisses, vous pouvez en rajouter lors de la cuisson en même temps que l'oignon à raison de 2 gousses d'ail pilées, 2cm de racine de gingembre et une branche de thym. Le curcuma se rajoute dans les caris et non dans les rougails...
Voici une recette qui nous vient des Antilles: des saucisses mijotées dans une sauce tomate pimentée. Ce mets de la Réunion est typiquement servi sur un lit de riz blanc. Portions: 4 Préparation: 5 minutes Cuisson: 40 minutes Ingrédients 600g (1, 25 lb) de saucisses (Toulouse, porc et bœuf, fumées, ou autres) 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin 3 oignons hachés 800 ml env. (conserve) de tomates italiennes en dés Piment au goût Sel et Poivre Optionnel: Herbes de Provence, origan, basilic et laurier Méthode Chauffer l'huile dans une marmite. Faire roussir les graines de cumin dans l'huile 1 ou 2 minutes. Ajouter les oignons et les faire blondir quelques minutes. Ajouter les dés de tomate et les saucisses. Saler et poivrer au goût. Petits pains Antillais | Une Plume dans la Cuisine. Pimenter au goût. Personnellement, j'ajoute également des fines herbes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer un riz (ou pommes de terre, ou pâtes). Servir la rougail chaude sur un lit de riz (ou…).