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Thursday, 11 July 2024Il faut rappeler que c'est une spécialité propre au Cantal. Les fromages: il est impossible de parler des spécialités cantaliennes sans mentionner les fromages. Ce sont même ces dernières qui font la renommée de l'Auvergne. Il existe donc le fromage AOP cantal, les salers et le bien connu Roquefort. Avec quoi manger l aligot wine. Le Roquefort est un fromage fait à base de pâte persillée. Il est fait scrupuleusement à base de lait cru de brebis. Le Roquefort fait partir des spécialités gastronomiques en France. La cuisine cantalienne est pleine de surprises tout comme la cuisine aveyronnaise. Vous découvrirez bien d'autres recettes que vous pourrez facilement réaliser pour le plaisir de tous.
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Les plats gastronomiques du Cantal Le Bourriol encore appelé bourriou: est un mets qui tire ses origines des Ségalas de… Les fromages d'Auvergne Les fromages d'Auvergne L'Auvergne renferme bien des prestiges gastronomiques. C'est le cas de le dire! La région est le roi de l'apéro. Quel plat avec un aligoté ?. L'élevage de vaches dans ses vastes prairies produit de délicieux fromages exceptionnels à savourer avec un bon vin. D'autant plus, le savoir-faire des fromagers de l'Auvergne est un héritage ancestral datant de plusieurs siècles. Découvrez les meilleures appellations d'origine protégée de l'Auvergne. Le bleu d'Auvergne Ce fromage vient…
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L'aligot est, avec la truffade, un plat traditionnel du Massif-Central (Aveyron, Cantal et Lozère) à base de pommes de terre en purée et de tomme d'Aubrac. Si tout le monde a très certainement déjà goûté à cette recette fromagère en France, quelle est l'origine de l'aligot? Nous allons le découvrir ensemble au fil de cet article. L'aligot, un plat né dans l'Aubrac au XIIe siècle Il faut savoir que l'on retrouve la trace de l'existence de tommes de fromage dans les écrits de Pline l'Ancien sous l'Empire romain. Avec quoi manger l aligot e. Cependant, c'est au Moyen Âge que se développera l'élevage de vaches en Aubrac après que des moines du XIIe siècle aient défriché le plateau. Les pèlerins traversaient alors l'Aubrac en parcourant le chemin de Saint-Jacques Compostelle. Pour leur redonner des forces pour poursuivre leur chemin, les moines d'Aubrac leur proposaient des recettes riches et notamment un plat de subsistance à base de mie de pain et de fromage fondu. L'origine de la préparation de cette recette au fromage À la chute du monastère durant la Révolution française, les burons naissent, tenus par de riches propriétaires terriens.
Le chou farci à l'Auvergnate: une recette particulière du cantal. Une spécialité gastronomique des plus appréciées. La truffade: est une recette incontournable faite à base de pommes de terre et de tome fraîche. En Aveyron, on retrouve un équivalent avec l' Aligot. Le tripoux: le tripoux de la maison Cambon à Polminhac est une spécialité gastronomique fait à base d'intestins de veau blanchis par la suite farcis avec de la viande et des légumes. La truite du Cantal: la truite fario de souche locale s'illustre toujours à la table cantalienne. C'est une truite qui s'accompagne aisément de toutes les sauces. Un vrai régal pour les papilles. Les desserts typiques du Cantal Le Carré de Salers: c'est une pâtisserie qui tire ses origines de Salers dans la Haute-Auvergne. Les ingrédients utilisés pour la préparation sont de la farine, du beurre, des œufs, du sucre et du sel pour finir. La tarte à la tôle du Carladès: est une spécialité sucrée de Raulhac fait à base de lait caillé. Portion d'aligot : quelle quantité servir ?. La tarte aux myrtilles: la tarte aux myrtilles est très appréciée dans le Cantal, et même au-delà.