Nos Meilleures Recettes Grecques | La Revithada (Soupe De Pois Chiches Grecque)
Wednesday, 31 July 2024Prép. 15 min Cuisson 6 h Total 6 h 15 min Type de plat: Soupe Cuisine: Grec, Végétalien, Végétarien Portions: 6 personnes 500 g de pois chiches secs 3 oignons frais, finement hachés 10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et fruitée 2 cuillères à soupe de farine blanche Jus de 2 citrons 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil, finement ciselé Sel Poivre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude Déposer les pois chiches dans un grand contenant et couvrir de deux fois leur volume d'eau bouillante. Verser dessus le bicarbonate de soude et bien mélanger. Couvrir et laisser tremper pendant 10 heures. Rincer les pois chiches abondamment et retirer leur peau. Poser les pois chiches dans une mijoteuse électrique. Ajouter l'oignon, les feuilles de laurier, le persil, et l'huile d'olive. Couvrir d'eau bouillante, environ 10 cm au dessus des pois chiches. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 6 heures. Une heure avant la fin de la cuisson, mélanger la farine et le jus de citron et incorporer le mélange a la soupe.
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La semaine dernière, nous avons eu nos premières journées de pluie depuis des mois… La température a baissé d'une bonne dizaine de degrés, la luminosité a diminué. Assez soudainement on a l'impression d'être en hiver…. En conséquence, j'ai eu envie de cuisiner un plat chaud: une sorte de soupe de pois chiches nommée revithia. Le revithia est une soupe-repas que l'on peut manger accompagnée de pain. C'est un plat traditionnel dans les familles de paysans grecs. La réalisation est simple mais demande un petit peu de préparation: Ingrédients pour 5 personnes: 500 g de pois chiches 1 oignon 3-4 carottes 2 citrons Sel, poivre, huile d'olive Une botte de feuilles de céleri Tout commence la veille au soir. En effet vos pois chiches ont besoin de passer la nuit dans l'eau (12 heures sont nécessaires). Dans une grande bassine versez 500 g de pois chiches puis ajoutez 4-5 litres d'eau, vous pouvez en mettre plus, ce n'est pas un problème. Le lendemain, sortez vos pois-chiche de l'eau, égouttez les et rincez-les ( il se dégage une odeur peu alléchante à ce moment là, c'est normal, ne vous inquiétez pas 😉) Pois chiches, après 12 heures dans l'eau.8. Au terme de la cuisson, ouvrir le couvercle et corriger au besoin l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter le zeste et le jus de citron en fonction de l'acidité souhaitée. Cette soupe de pois chiches peut s'accompagner de légumes salés, de poissons fumés comme le hareng ou le maquereau, de marinades diverses et de pain au levain. Bon appétit! καλή όρεξη! Pour réaliser cette recette, nous vous proposons: LES POIS CHICHES BIOLOGIQUES LE LAURIER DE GRÈCE EN FEUILLES L'huile d'olive crétoise biodynamique Voir nos autres recettes: FAVA, PURÉE DE POIS CASSÉS SALADE DE POIS CHICHES, CREVETTES ET SAFRAN FASOLADA grecqueSoupe De Pois Chiche Grecque De La
Il me restait la moitié d'un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d'où l'idée d'une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c'est de fromage dont j'avais envie, et j'avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j'ai tout naturellement opté pour le halloumi, j'adore ça, tout comme j'ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n'aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c'est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 …. Pour 3/4 personnes 1 petite boîte de pois chiches 1 dizaine de tomates cerises 1 1/2 concombre 15 olives noires 1 petit oignon frais 4 à 5 branches de menthe 1 cuil. à soupe de zaatar 1 halloumi huile d'olive Pour la vinaigrette 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de miel 1/2 citron jaune sel, poivre Rincer les pois chiches, les égoutter et les déposer dans un saladier.
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Soupe > Soupe de pois chiches 1 kg de pois chiches secs En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 309, 99€ 199, 00€ 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 1 min Préparation: 1 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Mettre à tremper une nuit les pois chiches. Les rincer. Les couvrir d'eau froide, ajouter 1 oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, la carotte coupée en 2. Ne saler qu'à mi-cuisson! Étape 4 Faire cuire environ 1h30 (ou moins en auto-cuiseur). Les pois chiches sont cuits quand ils s'écrasent facilement sous la pression du doigt. Étape 5 Egoutter les pois chiches cuits EN CONSERVANT LE JUS DE CUISSON, (jeter les condiments de cuisson). Par ailleurs, faire revenir dans une cocotte en fonte le deuxième oignon émincé dans une bonne rasade d'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate quand l'oignon est cuit et verser enfin le jus de cuisson et les 3/4 des pois chiches.
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2. Préchauffer le four à 140°C. 3. Égoutter les pois chiches et les jeter sur une serviette en coton. Ajouter un peu de sel et les frotter vigoureusement pour enlever le plus possible de peaux. Les jeter ensuite dans une casserole d'eau froide pour que les pelures restantes remontent à la surface. 4. Choisir ensuite une cocotte en terre cuite relativement étroite pour que les pois chiches ne s'étalent pas et soient comprimés. 5. Placer les pois chiches, l'oignon, les herbes, le sel, le poivre, le jus de citron et un peu d'huile d'olive dans le plat et recouvrir d'eau tiède (deux doigts au dessus des ingrédients). Vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'eau en cours de cuisson car le récipient sera scellé et hermétique. 6. Faire une pâte à luter avec l'eau, la farine et le sel. La rouler en forme de boudin, et l'utiliser pour fermer et fixer le couvercle de la cocotte. Ainsi, les pois chiches ne se dessécheront pas et garderont toutes leur saveurs. 7. Cuire au four à 140°C pendant 6 heures.Ils vont doubler de poids en se réhydratant. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les mettre dans une cocotte. Couvrir d'eau de sorte qu'il y ait 5 cm d'eau au-dessus de la surface des pois chiches. Porter à petite ébullition et écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau. Cette étape est primordiale si l'on veut que les pois chiches soient le plus digestes possible. Bien égoutter les pois chiches puis les remettre dans la cocotte. Y ajouter les oignons coupés en petits cubes et saupoudrer de farine. Verser de l'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des pois chiches puis faire chauffer. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, ajouter l'huile, l'origan et la feuille de laurier. Laisser cuire une à deux heures à feu doux, couvert d'une assiette. Saler en fin de cuisson: c'est primordial pour que les légumes secs s'attendrissent. (Laisser si possible la cocotte sur feu éteint pendant toute la nuit, couverte d'un torchon. ) Servir la soupe bien arrosée de jus de citron fraîchement pressé.