Technicien Suivant La Fabrication Du Vin

Thursday, 1 August 2024

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• Technicien suivant la fabrication du vin artisanale

Technicien Suivant La Fabrication Du Vin Artisanale

Ses activités sont variées: extraire le jus, filtrer, suivre attentivement la macération, contrôler la température, choisir le moment de maturation du vin en fût, organiser la conservation et gérer le stockage, mettre en bouteille. Il intervient sous les ordres du maître de chai et parfois selon les indications de l'oenologue. L'oenologue ne se contente pas de goûter et d'évaluer les crus finis qui lui sont soumis. Technicien suivant la fabrication du vin fruit tapia. Il intervient tout au long de la chaîne d'élaboration d'un vin avant les vendanges et jusqu'à la vinification. Il assure le contrôle analytique et organoleptique des vins à différentes étapes de leur maturation. Il préconise des assemblages à partir de cépages ou de parcelles distinctes, en collaboration avec les cavistes. La connaissance de l'ensemble des composantes de la qualité est transversale à tous ces métiers. Avec l'hygiène et le respect des réglementations et des normes, c'est également la première étape de tout le processus de transformation de ce produit qualifié de vivant.

Chaque pays a sa filière de formation qui respecte la définition de la profession dictée par l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). Outre les pays européens, l'Argentine, le Brésil, le Chili, l'Uruguay et le Canada sont membres de l'UIOE.