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Thursday, 1 August 2024

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Le poids de cette deuxième plaque va empêcher la galette de pousser de trop et, surtout, elle sera bien régulière! Enlevez ce poids 5 minutes avant la fin de la cuisson pour bien dorer le haut de la galette. Après 45 minutes, vérifiez la cuisson de la galette en la soulevant: le dessous doit être uniformément doré! Réchauffez rapidement votre sirop et étalez une fine couche sur la galette à l'aide d'un pinceau dès la sortie du four pour qu'elle soit bien brillante. La meilleure recette de galette des rois | Comment faire ? - Noémie Nutrition. Laissez refroidir avant de vous régaler! Astuce pour la dégustation Si vous préparez la galette des rois à l'avance et que vous voulez néanmoins la manger tiède (mais pas toute sèche! ), préchauffez votre four à 150°C puis éteignez-le. Déposez la galette dans le four éteint pendant 5 à 10 minutes à 150°C juste avant de servir.

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Réserver la crème dans un plat et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure. Montage de la galette Couper le pâton de pâte feuilletée en deux. En réserver un au réfrigérateur. Etaler sur un plan de travail fariné un pâton sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur (essayer de ne pas casser le feuilletage). A l'aide d'un cercle à pâtisserie de 26 cm découper au couteau le cercle (Poser le cercle mais ne pas le presser, ce qui casserait le feuilletage: découper sur l'extérieur du cercle à pâtisserie avec un fin couteau pointu). Déposer ce cercle de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Déposer la crème en l'étalant délicatement avec une spatule en préservant 3 cm sur le pourtour. Badigeonner d'eau le pourtour sans crème en essayant de ne pas mouiller ou toucher la crème. METTRE LA FEVE VERS LE BORD EXTERIEUR. Sur le plan de travail fariné, étaler le 2ème pâton de pâte réservé au frais. Galette des rois une seule pâte feuilletée. Le découper sur 26 cm de diamètre. Le déposer délicatement sur la crème en chassant l'air et presser légèrement le pourtour.

Préparez la crème pâtissière: avec un fouet, mélangez le jaune d'œuf, la fécule de maïs et le sucre. Versez le lait et faites chauffer le tout dans une casserole à feu doux tout en mélangeant, jusqu'à épaississement. Ajoutez les 10 g de beurre mou. Réalisez la crème d'amande: dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez 2 œufs entiers et l'essence d'amande amère puis mélangez. Incorporez la crème pâtissière à la crème d'amande. Déroulez une pâte feuilletée Herta® et garnissez-la avec la frangipane obtenue, en laissant 3-4 cm de bord. Mélangez le jaune d'œuf et la cuillerée de lait. A l'aide d'un pinceau, imbibez le bord de pâte non garni avec ce mélange. Ajoutez une fève si vous le souhaitez puis recouvrez la galette avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez les deux parties en appuyant sur les bords avec les doigts. Galette des rois une seule pate du. Avec un pinceau, badigeonnez le mélange jaune d'œuf-lait sur le dessus de la galette puis, avec la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons et quelques petits trous.