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Saturday, 6 July 2024

Le couvercle des cocottes STAUB dispose de tétons permettant de réaliser une goutte à goutte qui s'enfuie pendant la cuisson. Cocotte en fonte LE CREUSET Le Creuset est une autre marque française de cocotte en fonte, installé en région Picardie. La principale fonderie est située à Fresnoy Le Grand, à une centaine de kilomètres de notre coutellerie. La marque s'est notamment fait connaître dans le monde entier pour ces célèbres cocottes en fonte Doufeu. Elles se distinguent par leur couvercle permettant de mettre de l'eau ou des glaçons, créant un différentiel de température sur le bas de la cocotte. Cocotte en fonte CHASSEUR Appartenant à la marque du fabricant de poêles à bois Invicta, Chasseur est le nouveau venu du monde de la cocotte en fonte. La marque a décidé de s'implanter à Donchery dans les Ardennes (assez proche de notre magasin notamment). Les cocottes en fonte CHASSEUR ont été spécialement conçues pour une utilisation familiale. De plus, elles se veulent plus accessibles en termes de prix (environ 15% moins cher que les concurrents STAUB et LE CREUSET.

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La cuisson longue durée est devenue une véritable tradition culinaire en France. Très plébiscitée, elle permet d'attendrir certaines viandes goûteuses mais fermes. Cocotte en fonte GODIN On ne compte plus le nombre de plats différents que l'on peut réaliser grâce à la cuisson longue durée grâce à une cocotte en fonte. L'un des avantages de la cuisson en fonte est qu'elle permet de réaliser de parfaites cuissons longues & onctueuses. La fonte est composée dans sa structure de petites bulles qui accumuleront la chaleur dans votre cocotte afin de la rediffuser très lentement à vos aliments. La fonte propose une excellente inertie de chauffe car il s'agit d'un matériau très lourd. Quant au couvercle, il joue un rôle central dans la cuisson longue. Parfois même le couvercle permet un choc thermique à l'intérieur de la cocotte. La cuisson par mijotage est une exception & une tradition très française. Si bien que la plupart des cocottes en fonte sont proposées par des marques françaises. Certaines d'entre-elles sont d'ailleurs les porte-drapeaux du « Made In France » On peut notamment citer les plus grands noms de la cocotte en fonte en France qui sont les cocottes STAUB, les cocottes LE CREUSET ou encore les fabricants INVICTA ou CHASSEUR.

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