Les Recettes De Desserts Typiques De L'Aveyron Et De La Lozère

Thursday, 1 August 2024

Elle est hachée en gros morceaux. Le saucisson bridé est constitué à 88% de maigre de coche. Tout comme pour le saucisson sec, l''embossage se fait en boyau naturel. Le saucisson est ensuite « bridé » dans un filet et suspendu pour un séchage de 6 à 8 semaines. Ce séchage lent lui confère un goût d'une grande authenticité. Direction Rodez pour découvrir 2 recettes phares d'Artcutiers: La poitrine de porc farcie cuite: cette recette transmise de père en fils depuis 30 ans est un succès historique de l'un de nos Artcutiers – Bousquet Viande. Réalisée à partir de poitrine de porc aveyronnais elle est garnie d'une farce réalisée à partir de veau, de porc, de blettes, d'ail, d'oeuf et de pain. Salée et poivrée elle est ensuite roulée à cru et ficelée à la main par un charcutier qui réalise ce tour de main depuis 20 ans pour notre Artcutier – Bousquet Viande. Emmaillotée dans une « chaussette » elle est ensuite délicatement cuite au four. Spécialité charcuterie aveyronnaises. Découvrons ensuite les fritons de canard: une recette traditionnelle associe des parures et des coeurs de canards.

1. Saucisse Maigre, Saucisse Sèche Maison - Salaisons Linard
2. La charcuterie aveyronnaise - gourmande, simple et généreuse ! - Les Artcutiers

Saucisse Maigre, Saucisse Sèche Maison - Salaisons Linard

Et si vous ne savez pas s'ils seront plutôt jambon cuit bio, jambon cru Coche ou jambon cru Capelin: ajoutez quelques tranches de chaque produit à votre liste: tout le monde y trouvera son compte!

La Charcuterie Aveyronnaise - Gourmande, Simple Et Généreuse ! - Les Artcutiers

Recette des échaudés 1597 Vues Vous cherchez une pâtisserie 100% locale, découvrez les échaudés, spécialité Aveyronnaise. Le saviez-vous? Le nom « échaudé » signifie "passer à l'eau chaude". Découvrir Recette de la Fouace Aveyronnaise 6331 La fouace est un gâteau très ancien et traditionnel d'origine aveyronnaise. La Fouace aveyronnaise, servie au petit déjeuner vous apportera une touche de douceur pour bien commencer la journée. Elle est également idéale pour accompagner les thés entre amis ou les goûters des enfants. Recette des Croquandes Aveyronnaises 2482 Vous cherchez un dessert qui fera plaisir à tout le monde ou un petit déjeuner léger et gourmand? La charcuterie aveyronnaise - gourmande, simple et généreuse ! - Les Artcutiers. Faites une croquande Aveyronnaise! C'est une sorte de fouace moins levée à l'anis. Showing 1 to 6 of 6 (1 Page)

On les trouve vers Millau, elles accommodent parfaitement un apéro ou une salade. Pour l'hiver, il faut goûter le Mourtayrol, un pot-au-feu safrané en provenance du Rouergue, avec une poule, un plat de côte de bœu f, un talon de jambon... Bref que des bonnes choses. Le Pounti est peu connu mais tellement bon! Il plait beaucoup aux enfants, c'est une sorte de quiche épaisse, avec des blettes et des pruneaux. Texture douce et onctueuse, rehaussée par les fruits acides et sucrés, miam! Le pounti spécialité Auvergnate L'Estofinado, une spécialité étrange de l'Aveyron, se cuisine à partir de morue séchée, le Stockfish. Il y a une explication à cet ingrédient: il était acheminé par les bateliers et échangé contre d'autres marchandises, du côté de Decazeville. C'est un plat assez long à faire, nous vous recommandons de le goûter sur place, miam! Au Nord de l'Aveyron, près de l'Aubrac, bien sûr on mange de l'Aligot! Saucisse Maigre, Saucisse Sèche Maison - Salaisons Linard. Un plat de célébration convivial. C'est une purée avec de l'ail, de la crème et avec de la tome fraîche, qui est soyeuse et lisse, fondante et à la texture inimitable.