Technique De Culture Du Poivre Blanc Pdf 2019

Thursday, 1 August 2024

La récolte doit être lavée à la main et drainée deux ou trois fois. Pour de grandes quantités, un évier ou bassin de 1 m³ avec écoulement est nécessaire. Il peut être fabriqué en béton. Cependant, l'eau doit être changée régulièrement pour éviter toute contamination. Seule l'eau potable devrait être utilisée. Les baies de poivre peuvent être blanchies avant d'être séchées, en les trempant dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Le Poivre Blanc au Cameroun : L’épice de la fortune - Agriculture au Cameroun. Cela accélère le séchage et le brunissement des fruits. Toutefois, les coûts de carburant peuvent être prohibitifs. 4. séchage C'est de loin l'étape la plus importante. L'incapacité de sécher correctement le produit pourra ralentir l'ensemble du processus, voire conduire à des moisissures. Tout poivre contenant des traces de moisissure ne peut plus être utilisé pour le traitement. La valeur de vente du poivre moisi peut être inférieure à 50% de la valeur normale. Dans les cas extrêmes, toute la récolte peut être perdue. Pour obtenir la couleur noire pleine du poivre séché, il doit être séché au soleil direct.

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Le poivre long ( Piper longum) fut l'une des toutes premières épices orientales à arriver en Europe mais, malgré son goût légèrement sucré et moins fort, il reste moins courant que le poivre noir. Technique de culture du poivre blanc pdf document. Le cubèbe ou poivre à queue ( Piper cubeba) porte un pédoncule aussi long que son fruit, il se rapproche davantage du piment de Jamaïque au niveau du goût. Il existe également le poivre des Ashantis ( Piper guineense) en Afrique, le poivre enivrant ( Piper methysticum), le poivre Voatsiperifery ( Piper bordonese)... Attention, certains poivres n'en sont pas: c'est le cas du poivre rose ( Schinus molle), du poivre du Sichuan ( Zanthoxylum piperitum), du poivre de Guinée ( Xylopia aethiopica), du poivre d'eau ( Polygonum hydropiper), du poivre de Cayenne qui est un piment ( Capsicum annuum), etc.

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Le poivre noir ( Piper nigrum) forme une liane persistante, une plante grimpante vivace à tiges ligneuses pouvant atteindre 4m et plus dans son environnement d'origine qui se situe en Inde (Etat du Kérala) et au Sri Lanka où le climat tropical lui convient. Cette épice exotique classique qui forme un duo, avec le sel, sur toutes les tables, ne se cultive pas sous nos latitudes européennes, elle craint le gel et redoute un thermomètre qui descend sous les 5°C, préférant qu'il n'aille pas en deçà de 15°C. Les feuilles persistantes vert foncé, d'une dizaine de centimètres de long, sont alternes, ovales, cordiformes, coriaces, épaisses et fortement nervurées. Technique de culture du poivre blanc pdf to word. En été, des épis de 5 à 12cm de long, constitués de petites fleurs blanches, apparaissent à l'opposé des feuilles. A l'issue de la floraison, des fruits sphériques à graine unique se développent: selon le stade de maturité auquel les baies sont récoltées, vous obtiendrez du poivre vert, du poivre noir ou du poivre blanc. La saveur brûlante du poivre est due à des amides pipéridiniques, notamment la pipérine.

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Ces derniers doivent être vérifiés régulièrement. S'ils absorbent trop d'humidité, ils doivent être séchés à nouveau. Pour empêcher les rongeurs d'entrer, le toit devrait être entièrement scellé. Une moustiquaire doit être placée sur les fenêtres et les portes doivent être bien ajustées. CONCLUSION L'amélioration de la qualité sanitaire du poivre passe par la mise en place d'un programme de vulgarisation des bonnes pratiques durant la culture et les traitements post-récolte. Ces actions de formation et de sensibilisation devraient s'appuyer sur une démarche HACCP et sur les résultats de la recherche agronomique. De même, on gagnerait à instaurer une prime à la qualité. Zoom Les quatre grandes méthodes de récolte du poivre 1) La cueillette très sélective et entièrement manuelle. Poivron : comment le planter, le cultiver et le récolter. Ce fingerpicking est pratiqué dans toutes les vieilles plantations de poivre en Côte d'Ivoire. Il consiste à cueillir une à une les baies mûres, sur plusieurs passages. 2) La méthode consistant à ne récolter que les branches portant des baies mûres, et ceci aussi en plusieurs passages.