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Créez Une Unité De Production De Concentré De Tomate Et De Ketchup

Wednesday, 31 July 2024

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Beaucoup de sortes de mélanges existent, de même pour les présentations sur le marché variant en fonction de chaque fabricant. Sauce tomate transformée Une fois encore les lignes de lavage et de classement sont les mêmes que celles mentionnées précédemment, ensuite les tomates peuvents être pelées en utilisant differents procedés. Ligne de transformation de tomate avec. Le processus thermophysique, où la peau est enlevée par application de la vapeur vive ou par application d'eau chaude aux tomates, avant d'être enlevé par des rouleaux de caoutchouc (ou à la main si un produit de qualité supérieure est souhaitée). Transformation par procédé chimique, où la peau est brulée par les embruns de la soude caustique. Cette procédure permet une meilleure finition, mais à l'inconvénient de produire plus d'effluents. A partir de là, les bocaux et conserves sont remplies à l'aide de doseurs volumétriques. Ils sont pesés (avant que le liquide soit ajouté), fermé, puis stérilisés à l'aide d' autoclaves ou de pasteurisateurs continue, en fonction du pH du liquide.

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Tomate et fruits. 19/10/2021 Demande de contact pour Lignes de transformation de tomates

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La tomate est concentré en utilisant des évaporateurs à circulation forcée pour atteindre des concentrations de 30 à 32 brix. L'étape suivante consiste à pasteuriser le concentré sous haute pression avec des échangeurs de chaleurs tubulaires. En raison de la forte viscosité du concentré, ces tubes sont conçus pour des pressions allant jusqu'à 300 bars, et sont pompés par des pistons similaires aux homogénéisateurs. Lignes de transformation de tomates | Contact BIAUGEAUD (HENRI). Le concentré de tomate pasteurisé est généralement emballé dans des sacs aseptiques de 240 kg avant son confinement dans des silos de métal ou des boîtes en carton. Dans ces conditions, et à température ambiante, le produit peut être conservé et distribué pendant le reste de l'année. Le concentré de tomate peut être transformé en jus, sauces, etc Tomates en conserves ou de tomates en pots Les tomates pelées et coupées en cubes sont des niches de marché dans l'industrie des biens de consommation. Elles sont conditionnées dans des boîtes ou des bocaux avec de l'acide liquide. Elles peuvent aussi être mélangées avec d'autres légumes.