Melon Et Foie Gras
Wednesday, 31 July 2024Ingrédients – 1 melon Le Rouge Gorge – 1 bocal de foie gras de canard – Zestes d'un citron – Quelques feuilles de menthe – 2 pincées de gingembre moulu – 15 g de beurre – 2 cuillère à soupe de miel de lavande – quelques pincées de fleur de sel Préparation Coupez le melon en deux et évidez-le Réalisez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les billes de melon. Laissez revenir à feux vif quelques minutes, puis ajoutez le miel. Coupez la cuisson dès qu'un jus onctueux se forme et avant que toutes les billes de melon ne fondent. Melon et foie gras meaning. Ajoutez le gingembre, remuez puis laisser totalement refroidir. Ajoutez enfin la menthe hachée et entreposez au minimum une heure au frigo (ou 30 minutes au congélateur si on est pressé) Pendant ce temps, plongez la cuillère parisienne dans un verre rempli d'eau chaude pour faire des billes de foie gras. Conservez les au frais dans un bocal hermétique jusqu'au moment du dressage. Pour dresser, disposez dans le fond des verrines le jus de melon.Melon Et Foie Gras Rose
Prendre un poêle, y mettre du beurre et faire fondre. Avant qu'il ne soit blond, ajouter le sucre cassonade. Jeter les croissants dans la poêle sans cesser de remuer, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter la formation de caramel trop rapidement. Cuire 5 à 6 minutes. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, cuire les foies gras assaisonnés. Au moment de les retourner, enlever l'excédent de graisse dû à la fonte pendant la cuisson. Finir de cuire 3 à 4 mn env. Le Conseil du Chef: d isposer les croissants - 3 à 5 par assiette - mettre les foies poêlés. La recette de la semaine d'Alain Ducasse. Récupérer le jus de cuisson des melons pour faire un cordon autour. Ce plat doit se manger bien chaud. Sources: Communiqué de presse, Le melon du Haut-Poitou, juin 2011
Sert: 4 personnes Difficulté: Facile Coût: Coûteu éparation: 30 min tente: 60 min Une préparation facile et délicieuse pour le foie gras parfumé au melon, à essayer me laisser vos avis et commentaires. Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients quelques feuilles de mâche 1 boîte de 200g de foie gras 2 melons Préparation Coupez les melons en deux les épépiner les éplucher et les couper en fins quartiers. Coupez le bloc de foie gras en quatre parts égales. Disposez la tranche de foie gras au milieu de l'assiette et tout autour les quartiers de melon bien serrés de manière à reproduire les pétales d'une fleur. Recette foie gras croustillant au melon - Marie Claire. Décorez de quelques feuilles de mâche et servir très frais. Partagez la recette sur: Derniers commentaires Commenter | Afficher les commentaires Recettes similaires