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Wednesday, 31 July 2024
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1 Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux. 2 Peler, hacher finement les échalotes. 4 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer. 5 Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes. Sauce au chanterelle en. 6 ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil. 7 Faites légèrement réduire la crème. 9 Poêler les entrecôtes quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.

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Une recette facile, rapide, chic et pas chère. Ingrédients (4 personnes) Préparation Faire revenir dans l'huile d'olive les chanterelles avec les tomates à feu vif, cuire en remuant délicatement 2 ou 3 fois environ 10 mn, il ne doit pas rester de jus. ajouter l'ail et le persil haché, remuer et réserver au chaud. Ajouter de l'huile d'olive dans une poêle, cuire et dorer les aiguillettes à feu vif en remuant la poêle et en les retournant souvent. Installer les chanterelles puis les aiguillettes dans une assiette chaude, déglacer la poêle ou à cuit les aiguillettes avec le porto cuire à feu vif, ajouter la maïzena et réduire la sauce. Soupe de champignons chanterelles facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Verser un peu de sauce sur l'assiette, servir le reste de sauce dans une coupelle. Les aiguillettes de canard sont des morceaux de choix, délicates à conditions de les cuire rosés, les champignons se marient bien avec elles et la sauce au porto à peine sucrée est parfaite. Conseils Je fait très souvent des aiguillettes, c'est très vite fait et délicieux. Parfois avec une crème de foie gras ou une crème de cèpes.

Les atouts santé et nutrition de la chanterelle La chanterelle, est un champignon qui est plus intéressant que d'autres en divers points. Elle contient en effet plus de vitamine B3, de vitamine D, de fer et de bétacarotènes que les autres champignons. Par ailleurs, comme tous les champignons, elle est riche en: vitamines du groupe B (vitamines B2, B5 et B8 essentiellement) zinc sélénium fibres Valeurs nutritionnelles pour 100 g de chanterelles: Calories: 28 Kcal Protéines: 3 g Lipides: 0 g Glucides: 4 g Quelle est la saison pour manger de la chanterelle? La chanterelle est un champignon qui se récolte durant la deuxième partie de l'année. Elle se consomme en effet du mois de juin au mois de novembre. JAN FEV MAR AVR MAI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X Comment conserver la chanterelle? Sauce au chanterelle style. Les chanterelles fraîches se conservent 5 à 6 jours au réfrigérateur et se conservent encore mieux si elle sont espacées les unes des autres. Elles peuvent aussi être surgelées. Les chanterelles séchées devront quant à elles être stockées dans un contenant hermétique comme une boîte en métal, à l'abri de l'humidité.