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Wednesday, 31 July 2024

Suite aux nombreuses pluies du mois de juillet, les champignons poussent à foison dans les bois jurassiens. « Je n'ai jamais vu autant de champignonneurs dans les bois cet été et qui repartent avec des paniers débordants », constate Zète, une amoureuse des champignons depuis son enfance (voir ci-dessous). Amateurs et mycologues appellent à la vigilance alors que des cas d'intoxication dans le Sud-Ouest de la France ont été répertoriés. Zète nous livre ses conseils pour ne pas avoir de mauvaises surprises, des astuces confirmées par Alain Lechartier, président de la Société de mycologie jurassienne. Ne ramasser que les espèces très connues « Il faut se limiter aux champignons très courants », indique Zète. Cueillette. Des champignons à profusion mais à récolter avec prudence. Chanterelles, cèpes, trompettes ou encore pieds de mouton, voilà déjà de quoi faire une bonne poêlée. Tous ces champignons, parmi les plus goûtus qui existent en France, se trouvent dans les bois jurassiens. « Certaines espèces ne poussent que dans les forêts de feuillus ou résineux, il faut aller dans une forêt de « mélangés » de préférence, c'est l'idéal car il y en a de toutes sortes », précise Alain Lechartier.

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Le Cèpe de Bordeaux est un excellent comestible Le cèpe de Bordeaux ( Boletus edulis) est l'un des champignons les plus communs de France et sûrement l'un des meilleurs de nos forêts. On le rencontre très souvent voire en très grande quantité certaines années, quand les conditions d'humidité et de chaleur sont optimales. Il pousse soit de manière solitaire soit en troupes plus ou moins importantes. Où pousse les morilles dans le Jura ? - florijardin. Espèces associées aux cèpes de Bordeaux Certains champignons se rencontrent en présence de cèpes de bordeaux et semblent donc apparaître dans des conditions similaires (biotopes, température, humidité, etc. ). C'est le cas notamment du Clitopile petite prune ( Clitopilus prunulus) qui est un bon comestible avec un léger goût de farine; c'est le cas aussi de l 'amanite tue-mouche ( Amanita muscaria) avec son chapeau caractéristique (rouge à points blancs) qui est toxique. Sous les conifères, il semblerait qu'il pousse à la suite de l'apparition du gomphide glutineux ( Gomphidius glutinosus).

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Ils ne poussent pas non plus plus vite pendant la nuit et ne sortent pas en l'espace d'une seule nuit. Au contraire, leur croissance est assez lente (cf ci-dessus une dizaine de jours pour sortir) et si l'on se doit d'arriver tôt le matin sur les spots de cueillette de cèpes, c'est surtout pour arriver avant les autres cueilleurs!! Confusion possible Le cèpe de Bordeaux peut être confondu avec plusieurs espèces: Cèpe d'été ( Boletus aestivalis) Cèpe des pins ( Boletus pinicola) Cèpe bronzé ( Boletus aereus) Bolet de fiel ou Bolet amer ( Tylopilus felleus) qui n'est pas toxique mais très amer et peut donc, même en petites quantités, altérer le goût d'une poêlée de cèpes et la rendre immangeable!

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« Et il faut prendre une boussole pour se retrouver dans les bois », ajoute Zète, forte de son expérience. De Passenans à Morbier en passant par Présilly On trouve des champignons presque partout en ce moment, mais ils ont tendance à mieux pousser dès le premier plateau. « Ça fait une vague qui est partie de la Bresse et qui remonte contre la montagne mais pas encore jusqu'aux Rousses, constate Alain Lechartier. De toute façon, la Franche-Comté est une des régions les plus riches en champignons. » Mais bien heureux celui qui arrive à faire dire aux champignonneurs où il va les ramasser. Ne pas se fier aux vieilles histoires Des dizaines de mythes existent autour de ces végétaux si particuliers. Cepes dans le jura francais. Certains font encore le test de la pièce d'argent pour savoir si des champignons sont mangeables ou non. « Ils les mettent dans une casserole d'eau avec une pièce et regardent si elle change de couleur. Si oui, alors ils ne les mangent pas », explique Alain Lechartier. « Ma passion, c'est de les cueillir, j'ai d'autres activités, mais ça passe en premier.

Vous avez cueilli des champignons et vous ne connaissez pas leur nom? Emmanuel Boissier, pharmacien titulaire de la Grande Pharmacie de la Marjorie, diplômé en mycologie, se tient à votre disposition pour la reconnaissance des champignons. Au printemps comme à l'automne, Monsieur Boissier peut identifier les champignons de vos cueillettes. Il faut savoir qu'il y a trois classes de champignons: les champignons comestibles (ex. : morilles, cèpes, trompettes-de-la-mort, etc. ), les champignons toxiques (ex. : amanites tue-mouches, etc. ), les champignons mortels (ex. Cepes dans le jura rose. : amanites phalloïdes, lépiotes brunes, et). Parce qu'il est difficile de nommer un champignon, dans le doute, nous reconnaissons pour vous les champignons comestibles de votre cueillette, dans notre pharmacie à Lons-le-Saunier. Dans le doute, venez nous rendre visite ou contactez-nous! Découvrez également les avis de nos clients sur nos renseignements laissés dans notre livre d'or. Comment reconnaître un champignon? Dans le Jura, nos prés et forêts regorgent d'espèces de champignons aussi différentes les unes des autres de par leur couleur, leur forme, leur taille et même leur odeur.

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