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Thursday, 1 August 2024

Comptez (hors apéritif et café) un jeu de grands couverts avec une grande assiette pour le buffet, un jeu de petits couverts et une petite assiette pour le fromage, un cuillère à entremet ( pas une cuillère à café) et une petite assiette pour le dessert. Et autant de couverts de service que de variété de plats. Les Erreurs à ne pas commettre: Un buffet froid se compose en 3 parties: - Le Buffet (entrées/viandes & poissons/salades) – Le Buffet de Fromage – Le Buffet de dessert. En effet même si on les nomment entrées, il ne faut pas dissocier charcuteries terrines de poissons etc.. des viandes froides et salades composées. Calculer le budget d’un buffet – Faire le total | Organiser fête et anniversaire. Car non seulement votre buffet semblera moins varié (vos invités ne comprenant pas que vous allez remettre autre chose avant le dessert) vous serez constamment en train de contrôler vos buffets et très vite des produits seront irrémédiablement terminés. Alors qu'en proposant tous les plats dressés dans de petits contenants que vous remplacerez simplement au fur et à mesure quand ils seront finis, chacun se servira un peu de tout mais dans des proportions raisonnable et reviendra profiter de ce qu'il à le plus apprécié (cela se vérifie a chaque fois quelque soit le type de convives).

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Comparez les formules: Ne vous jetez pas sur la formule la moins chère d'un traiteur trouvé sur le net par hasard, déterminer votre besoin et comparer surtout les quantités proposées entre chaque prestataires.

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Vous aurez ainsi une réserve de tartines qu'il vous suffira de congeler, puis de passer au grille-pain quand vous serez en panne de pain frais.

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Par exemple: « Buffet salé », « Buffet sucré », « Rafraichissements » ou encore « Buffet du terroir », « Buffet campagnard », « Buffet à la fraîche »,... Pour les buffets, il est indispensable de prévoir quelques poubelles réparties un peu partout dans la salle. Où trouver de la vaisselles jetables et des plateaux jetables pour le buffet? PRET A RECEVOIR. Vous trouverez assez facilement de la vaisselle jetable dans les grande surface ou sur le net. Achetez en en plus grande quantité que le nombre d'invités prévus. Lien utiles pour trouver des articles de fêtes à petits prix: Liens du site à découvrir: Forum - Partagez et trouvez des idées de plats et menus pour vos fêtes

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Les proportions par personne Bouchées et petits fours Pour un buffet cocktail ou cocktail prolongé sans plat chaud (13 à 17 pièces par personne) canapés assortis, choux, bouchées, petits pains farcis, petit fours, pain surprise, etc. Pièces salées froides 6 ou 8 pièces par personne Boulettes, mini-quiche, mini-pizza, saucisse cocktail, feuilletées, etc. Pièces salées chaudes 3 ou 4 pièces par personne Miniardises, tartelettes, fruits déguisés, etc.

Les différentes présentations En tranches qui se chevauchent partiellement (photo ci-contre) c'est ce que l'on appelle chevaler. C'est la présentation la plus pratique pour les rôtis froids, les charcuteries, les cakes salés. En chiffonade pour les tranches très fines de poissons fumés ou de jambon cru. En verrines pour les purées de légumes, les gaspacho, les crèmes, les salades de légumes ou de fruits. En mini-brochettes piquées sur un ananas ou un demi pamplemousse façon hérisson pour des en-cas de type billes de melon et jambon cru, tomates cerises et fromage de chèvre, gambas et billes d'avocats, jambon de Parme et morceaux de figues... En cuillères (photo haut de page) pour les petites bouchées de viandes, de poisson, de fruits de mer. Buffet froid pour vernissage 2020. En toast pour les fromages frais, les rillettes de poisson, le foie gras. En corbeilles pour les gougères et autre mini croissants apéritifs. En plateaux pour les bouchées relativement fragiles (feuilletés, allumettes, mini quiches et pizzas). En saladier pour toutes les salades composées ainsi que les salades de fruits (elles peuvent aussi être présentées dans une pastèque creusée).