Recette De Chips De Pommes De Terre 'Bleue D'artois'
Wednesday, 31 July 2024Toutes les variantes de pommes de terre dont la chair présente une coloration bleue-violette ont en commun une teneur élevée en anthocyanines, des pigments solubles dans l'eau et aux vertus antioxydants, responsables de donner la couleur rouge, violette ou bleue à feuilles, fleurs, légumes et fruits. En France, les pommes de terres bleues les plus répandues sont la Vitelotte et la pomme de terre bleue d'Artois. Bleue d artois recette sur. Egalement connues sous le nom de Négresse ou Truffe de Chine, les pommes de terre Vitelotte sont originaires du Pérou, d'où elles seraient arrivées au XVIème siècle grâce aux espagnols qui étaient partis à la conquête des Amériques. Ces pommes de terre ont une peau fine et bleu-violet foncé, tout comme leur chair ferme et non farineuse. La pomme de terre bleue d'Artois, aussi connue comme « bleue de la Manche », viendrait d'une variété de pommes de terre originaire du Chili, arrivée en France au début du XXe siècle. Les tubercules ont une peau et une chair d'un bleu intense, qui restent bien fermes après la cuisson.
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Une recette du nord, et oui c'est Catherine ma collègue et amie qui écrit régulièrement sur mon blog et nous propose une version colorée du gratin dauphinois avec des pommes de terre bleu d'Artois: J'ai, depuis la rentrée, cuisiné les fruits ( pêches, prunes et poires) des vergers de mes collègues. Cette fois après un WE passé chez mon frère dans le Pas de Calais, pour faire la connaissance du petit Clément, le fils de mon filleul, né en septembre, j'ai ramené dans mes bagages ces belles pommes de terre qui répondent au nom de « bleue d'Artois ». C'est mon filleul qui cultive un petit potager qui a récolté cette belle variété de pommes de terre à la chair ferme, aussi originale que savoureuse. Jardin du poirier. Comme elles n'étaient pas en quantité suffisante pour nourrir ma petite famille j'ai décidé de les mélanger à une autre variété pour en faire un beau gratin. Pour: 6 personnes Ingrédients: 500 g de lait écrémé 1 g de muscade en poudre 7 g d'ail 2 g de thym frais ou en poudre 3 clous de girofle 500 g pommes de terre BF15 ou Roosevalt 500 g pommes de terre bleue d'Artois 50 g de gruyère râpé 150 g de crème liquide entière 1 œuf 30 g de beurre 1, 5 g de sel 0, 6 g de poivre Recette: Préchauffer le four 10 minutes avant, th 6 (180°C) Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez en fines rondelles.
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Cette salade de pommes de terre, pour le plaisir de la famille et de nos amis!
Quiz A Pâques, des oeufs, mais pas que! Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions. video Pommes frites ou Pont-neuf Une spécialité du nord de la France. technique Pommes gaufrettes A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille. pratique Noël végétarien et vegan Un réveillon sans viande mais pas sans imagination! Recette salade de pommes de terre, bleue d'artois ou valfi | Supertoinette. Proportions et grammages des légumes Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet: entrée - plat - dessert Ustensiles La friteuse Avec la friteuse électrique fini les frites ou les beignets trop cuits! recettes La pomme de terre, un tubercule qui a la frite! C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses. La pomme de terre primeur est à l'honneur! C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter
Elles pourront être consommées cuites à la vapeur, en purée ou en écrasées, rissolées ou en chips. En général, ces pommes de terre supportent bien la cuisson et conservent leur couleur bleue-violette intense et inédite. Recette: mini-quiches aux patates douces, pommes de terre bleues Envie d'une recette originale et gourmande avec les pommes de terres bleues? Découvrez comment préparer des délicieuses mini-quiches parfaites pour un apéritif gourmand. Ingrédients 2 patates douces 3 pommes de terre bleues 2 échalotes 2 - 3 cuillères à café de beurre 250 g de pâte feuilletée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive graines de cumin noir basilic sel poivre Préparation Épluchez les patates douces et bleues et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, rincez-les à l'eau froide, épluchez-les et laissez-les refroidir. Bleue d artois recette tarte. Coupez-les ensuite en fines tranches. Epluchez les échalotes et tranchez-les finement. Préchauffez le four à 200°C et beurrez 8 moules d'environ 12 cm de diamètre.