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Saturday, 6 July 2024Notre saumon sauvage fumé vient d'Alaska (Océan Pacifique). On l'appelle aussi le saumon rouge du Pacifique ou « Sockeye ». Ces saumons se nourrissent naturellement de zooplancton, crevettes, harengs, calamars ou encore de sardines. Cette alimentation est responsable de la couleur de leur chair. Une gestion durable des pêcheries a été mise en place depuis 2000: elles sont certifiées par l'écolabel MSC « Pêche durable ». Cela implique notamment une saison des pêches autorisée de mi-mai à fin septembre. Ainsi, l'état d'Alaska contrôle les pêches afin d'assurer la préservation de l'espèce et l'équilibre de l'écosystème. Ce poisson musclé et pauvre en graisse possède une texture ferme. De plus, la chair est riche en protéines et Oméga 3. Les consommateurs apprécient son goût fin très prononcé. Nous vous proposons une idée de recette rapide à préparer. Procédé de fabrication du saumon sauvage fumé Nous préparons ce produit dans notre atelier de fumage à Saint André de Corcy (Ain). Notre méthode de fabrication artisanale passe par un salage sel sec, un fumage au bois de Chêne et de Hêtre ainsi qu'un tranchage au couteau.
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Accueil Nos produits Promo! BALTIQUE Saumon Sauvage fumé à l'ancienne Tranché à la main Prix 35, 80 € NORVEGE Saumon Sauvage fumé à l'ancienne 47, 20 € ADOUR 74, 80 € Bande tranchée à la main 257, 50 € Saumon sauvage fumé à l'ancienne 298 € Saumon Sauvage Fumé à l'ancienne 108 €
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L'une des plus vieilles recettes de la Maison Lucas! À ne pas confondre avec le Gravlax, préparé avec un filet de saumon frais qui lui reste cru, puis après mariné. Cette version 2 tranches permet aux amateurs de conserver la texture et le parfum du saumon fumé... 20, 80 € Gravlax - saumon mariné Un must à l'apéritif: le gravlax vous invite à découvrir le saumon cette d'origine scandinave: poisson frais légèrement salé et sucré, puis mariné à l'huile d'olive avec des baies roses et de l'aneth. Rajoutez un savoir-faire artisanal acquis depuis plus de 40 ans, un saumon de haute qualité... et vous obtenez une vraie gourmandise pour les... 19, 10 € saumon fumé pavé fumaison à chaud Notre classique saumon d 'Écosse... revisité en coeur de filet version fumaison à haute qualité du poisson mariée à notre procédé de fumaison font de ce coeur de filet une recette originale appréciée des amateurs. Fumé à la sciure de hêtre vert à une température plus élevée, ce morceau de choix vous offre un parfum plus prononcé et une texture... saumon fumé écosse pavé hérisson Ce coeur de filet version hérisson est prêt à l'emploi pour préparer rapidement votre apéritif.
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Originalité dans sa présentation ainsi que dans sa dégustation pour ce saumon fumé à CONSEIL: À l'ouverture, placez un pic sur chaque cube et savourez ainsi tout le fondant et la saveur de ce poisson. Nous vous le proposons également en version XXL... 111, 50 € saumon fumé filet entier Ce filet de saumon entier non tranché est parfait pour vos recettes. Filet paré et désarrêté vous le choisissiez pour le travailler en lamelles, en pavés, ou pour les plus avertis, en tranches, vous concoctez vos préparations avec une matière première de haute qualité. Pour les gourmets, vous pourrez découper votre pièce en fonction de vos envies... 112, 70 € saumon fumé filet hérisson Ce filet de saumon fumé préparé en « dés » est l'idéal pour vos buffets. À l'ouverture, il vous suffit de placer un pic sur chaque dé…et le tour est joué! Cette version XXL de notre coeur de filet de saumon façon hérisson vous séduira par sa rapidité de dressage et par son originalité de présentation. Les plus gourmands apprécieront tout le fondant et la... saumon fumé pavé à la canadienne Une invitation à un voyage gourmand aux saveurs canadiennes avec ce coeur de filet!
Jeudi de l'Ascension: prochaines livraisons samedi 28 mai pour la France Métropolitaine et mardi 31 mai pour la Corse. Notre saumon fumé sauvage provient exclusivement de la mer Baltique. Surnommé ''Blond de la mer Baltique'', ce saumon à la couleur caractéristique est fileté à la main et fumé au bois de hêtre. Vous naviguez sur un site pays différent de votre localisation actuelle. Choisissez ci-dessous le pays proposé s'il correspond bien au pays de votre adresse de livraison: España Choisissez votre langue ES_ES Deutschland Choisissez votre langue DE_DE Italia Choisissez votre langue IT_IT United Kingdom Choisissez votre langue UK_EN SÉLECTIONNEZ UN PAYS PAYS INTERNATIONAL Recevez nos dernières recettes en avant-première, nos offres exclusives et nos nouveautés produit.