Soupe Corse | Recette De Cuisine 535817
Thursday, 1 August 2024Des effluves magiques des herbes du maquis les Corses sont friands de soupes aux haricots rouges, aux petits oignons, aux herbes sauvages, aux pâtes avec en complément du brocciu pour lui donner un goût unique. Pour beaucoup la soupe corse est un véritable bonheur, plat de tradition que l'on retrouve dans les maisons depuis plusieurs générations. Dans la vallée de la Restonica, en été, la soupe peut être enrichie de morceaux savoureux de truites de torrent. En hiver, les herbes aromatiques du maquis servent à faire une soupe aux effluves magiques. Soupe corse de jeromine pdf. A suppa corsa, la soupe corse La soupe corse n'a pas de recette unique. Son charme réside justement dans la diversité des aliments qui peuvent la garnir et ses ingrédients diffèrent en fonction des régions et des saisons. La « Minestra », la soupe d'hiver, se compose par exemple, de pommes de terre, de choux, d'oignons, de haricots secs, d'ail, de nepita, de lard et de basilic. Sa recette complète est à retrouver sur le site. La « Suppa à u brocciu » se consomme de décembre à avril avec un temps de préparation de 20 minutes, recette à lire sur le site.
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Plongez la tomate 30 secondes dans l'eau bouillante, épluchez-la et réservez-la. Egoutter les cocos roses, faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est bien chaude Faites colorer les oignons, puis ajouter les courgettes, les lamelles de chou, les haricots verts, les carottes, les pommes de terre, puis les cocos roses. Salez et poivrez. Recouvrez le tout d'eau et ajouter l'os du jambon et le bouquet de Népita, laissez cuire à petit feu, environ 1heure 30 minutes. et laisser reposer 1 heure environ. La soupe Corse - L'Epicerie Corse - Recette Corse. pelez les gousses d'ail, mixez les avec le basilc, la tomate pelée et les dés de jambon fumé. Remettre la soupe à cuire puis ajoutez la mixture; mélangez bien et en dernier mettre les tagliatelles. Faire cuire environ 20 minutes et servez bien chaud. « A Nepita »: c'est ainsi que l'on appelle cette herbe du maquis qui entre dans la composition de nombreuses recettes corses: grillades, ragoûts, tartes… et bien sûr la soupe. Son goût puissant, rappelant l'origan et la menthe poivrée, relève vos plats avec une saveur naturelle en provenance de l'Ile de Beauté.