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Wednesday, 31 July 2024

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La forme et la couleur tranchent l'appellation de l'un et de l'autre. Sur la forme, le Robusta est plus en rondeur et de petite taille. Pour la couleur, le Robusta est dans les tons, jaune ou brun. L'arabica lui est ovale allongé, un grain imposant. Ses couleurs caractéristiques restent le jaune, rouge ou violet. 5- Le goût et la saveur À la préoccupation de choisir entre café Arabica et café Robusta, le palais reste le meilleur décisionnaire. Le goût peut à lui seul trancher entre ces deux variétés de café, tellement ils sont à l'opposé l'un de l'autre. En effet, dû certainement à la hauteur à laquelle il est cultivé et à la douceur du climat, l'arabica est allégé en caféine, doux. Ses arômes sont mieux assemblés, avec un goût fruité. Robusta ou arabica : quel café choisir ? - Cafetière expresso. Le robusta est tout le contraire. Il est robuste comme son nom l'indique, amer, fort et corsé. Certains Baristas procèdent à des assemblages entre les deux variétés. Le but est d'atténuer l'amertume du café 100% Robusta avec de l'Arabica, soit corsé un peu l'Arabica avec un petit pourcentage de Robusta.

L'Arabica et le Robusta sont les variétés botaniques les plus répandues dans le monde du café. La différence entre ces deux variétés réside avant tout dans leur culture mais aussi dans leur goût. L'Arabica… Le caféier est une plante qui se cultive dans la zone intertropicale. On le trouve en Afrique, en Asie, en Océanie et sur une grande partie du continent Américain (le Brésil et la Colombie, étant les deux principaux producteurs). Saviez-vous qu'un caféier produit en moyenne 2, 5 kg de cerises, soit 800g de café vert et 640g de poudre de café noir! Avec plus de 80 Arabicas différents, cette variété couvre 65% de la production mondiale. Café Arabica et Robusta : les 10 différences. Contrairement au Robusta, qui pousse principalement en plaine, l'Arabica est une variété qui pousse à plus de 800m d'altitude. Plus l'altitude d'un caféier est élevée, meilleure est l'intensité aromatique. En effet, les changements de températures en altitude permettent de développer un profil aromatique exceptionnel à l'intérieur des cerises. Etant donné sa richesse, l'Arabica requière généralement une récolte manuelle.