Saint-Jacques Crues Au Brocoli / Nuit Des Musées 2018 Lens Size

Thursday, 11 July 2024

Une recette de la mer pour votre table de Pâques Noix de St-Jacques Blanches françaises, purée de brocoli et sauce citronnée Douglas pour régaler toute une tablée en apéritif comme en entrée. Ingrédients et proportions pour 4 personnes 12 belles noix de st-jacques françaises fraîches sans corail 2 têtes de brocoli 1 dl de crème fraîche 50 gr de beurre 3 cl d'huile d'olive ½ dl de porto blanc ½ dl de fumet de poisson (facultatif) ½ citron jaune et ½ citron vert Préparation Couper les pieds des brocoli puis cuire 10 minutes dans de l'eau salée, suffisamment afin que le légume conserve ses couleurs. Récupérer quelques têtes de brocoli pour le décor du plat de Noix de St-Jacques. Réduire le reste en purée et ajouter 5 cl de crème puis réserver. Préparation de la sauce Douglas: réduire le porto blanc et le fumet de poisson accompagnés du jus de citron jaune. Crémer, monter au beurre, assaisonner, mixer et réserver. Préparation des noix de St-Jacques fraîches: décoquiller, laver puis saisir les noix à l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté à la dernière minute.

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Noix De St Jacques Purée De Brocolis Monsieur

Marie Claire Cuisine et Vins de France Apéritifs & entrées Entrées aux fruits de mer Offrez-vous un menu de Noël digne d'un grand restaurant avec cette recette de Saint-Jacques crues, mousseline de brocolis, praliné pistache à la fleur de sel et citron caviar, imaginée par le chef Pierre Augé. Une entrée raffinée qui ne laissera pas vos convives indifférents.

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La recette Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de St-Jacques 1 pincée de sel Pour la sauce: 1 cs de jus de citron 3 cc d'huile de sésame vierge 1 pointe de couteau de pâte de tamarin Pour la purée: 1 chou Romanesco 1 brocoli Pour la décoration: 1/2 betterave rouge 1/2 chou-rave 2 cc de sésame noir Préparation Couper le chou Romanesco en fleurettes (les feuilles et la tige se mangent aussi) et le laver. Porter le Vitaliseur à ébullition. Déposer le chou Romanesco coupé sur le tamis du Vitaliseur et cuire 40′ à petit bouillon. Pour savoir s'il est cuit, enfoncer la pointe d'un couteau dans un morceau, il doit rentrer comme dans du beurre. Pendant ce temps, couper le brocoli en fleurettes (les feuilles et la tige se mangent aussi) et le laver. Déposer le brocoli coupé sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′ à petit bouillon. Réserver 6 grosses rondelle de la tige du Romanesco ou du brocoli pour ensuite y déposer les noix de St-Jacques lors de la cuisson. Réduire les reste en purée dans le mixer et réserver.

Poser le brocoli écrasé sur un plat ou sur les assiettes, dresser le coquilles en les surmontant d'une noix du mélange purée d'amandes au brocoli. Donner un tour de moulin à poivre et ajouter quelques grains de fleur de sel. C'est un plat très déitétique que je vous ai proposé là, cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Boulettes de veau osso buco Gâteau aux pommes à la purée d'amandes

Lille la nuit des musées... Lors de cette soirée, les musées de la métropole lilloise se mobilisent également pour permettre aux visiteurs d'errer dans leurs salles, au milieu des œuvres, le temps d'une nuit. Entre visites guidées, parcours ludiques, ateliers, projections, spectacles et animations, cette expérience conviviale et originale est à l'honneur. Le LAM à Villeneuve-D'Ascq > Visite guidée de l'exposition "Nicolas Schoffer.

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Important! Evènement passé Carte Business Platinum American Express Une carte de paiement internationale pour les dirigeants de TPE-PME et les professions libérales. En savoir plus... Nuit des musées 2018 lens size. Description: Nuit des Musées Musée du Louvre-Lens Visite Repérage « La nuit tous les shahs sont roses! » Une présentation rapide et éclairante de l'exposition L'Empire des roses: 20 minutes à suivre les pas des voyageurs européens et découvrir la galerie de portraits des différents souverains qajars. Saviez-vous que les shahs, conscients de l'enjeu que peut représenter, sur le plan politique, la production artistique, étaient eux-mêmes artistes…? Gratuit|Sur inscription Visite commentée / conférence / lecture EPCC musée du Louvre-Lens Horaires * Date: du 19 mai 2018 au 19 mai 2018 Horaire: de 18h00 à 23h30 (*): Les manifestations pouvant être supprimées, annulées, ajournées, prenez contact avec les organisateurs avant de vous déplacer. Lieu: 62300 - Lens - Musée du Louvre-Lens 99 Rue Paul Bert, 62300 Lens, Hauts-de-France, France Visite Repérage La nuit tous les shahs sont roses: Hôtels et locations proches.

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Lieu: 62300 - Lens - Musée du Louvre-Lens 99 Rue Paul Bert, 62300 Lens, Hauts-de-France, France Concert: L ensemble néoclassique de Téhéran: Hôtels et locations proches. Réservez votre séjour Lens maintenant!

Munis de lampe de poche, déambulez dans l'obscurité du musée et appréhender l'architecture et les collections sous un angle nouveau et mystérieux. A travers les salles du musée, pointez votre lampe de poche sur les détails des photographies d'époque, des films d'archives ou encore des objets ayant appartenu aux soldats. Une expérience insolite et unique! Gratuit. Nuit des musées 2018 lens 62. Venez avec votre lampe de poche. Info et réservations: 03 21 74 83 15 ou 03 21 67 66 66