Quel Bois Utiliser Pour Faire Une Planche À Découper : Conseils D‘experts

Thursday, 1 August 2024

La planche à découper en bois est le type de planche le plus présent en cuisine. Cela est dû au fait que les premières planches à découper étaient en bois et parce qu'elles présentent de nombreux avantages. Néanmoins, il y a des bois de meilleure qualité que d'autres. Quelle est la meilleure texture de bois pour fabriquer une planche à découper? Quelle planche à découper. Les différents types de planches à découper en bois et leurs propriétés La porosité du bois est un atout majeur pour la planche à découper, car le bois élimine les bactéries. Il faut privilégier les bois durs pour une planche résistante. Les planches à découper sont fabriquées à partir de différents bois. La planche à découper fabriquée avec du bois d'olivier L'olivier est dur et résistant à l'humidité. Il est compact et a des propriétés anti-bactériennes: c'est pour cela qu'il est utilisé dans la fabrication des planches de cuisine. En plus d'être naturellement résistant, si vous le conservez comme il le faut, le bois de la planche ne fendra pas et vous pourrez utiliser la planche longtemps.

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Attention, il faut faire la différence entre les planches en plastiques peu coûteuses que l'on peut trouver dans le commerce (et que nous déconseillons), et les planches fabriquées spécifiquement pour les professionnels qui ne contiennent aucune matières toxiques. Parfois les planches en plastique premier prix peuvent s'effriter sur longue utilisation, et des morceaux de plastique peuvent tomber dans vos assiettes (miam! ). Habituellement les planches en plastique sont en polyéthylène de haute densité. Ce plastique est chimiquement inerte ce qui veut dire qu'il n'a aucun rôle dans une réaction chimique. Quelle planche a decouper. Les planches en PEHD sont plus chères que celles en PVC mais plus rigides et plus résistantes. Elles sont également plus professionnelles. Leur surface lisse et non poreuse vont permettre de ne pas conserver l'odeur des aliments. Planche à découper en verre Les planches en verre sont très hygiéniques. Les températures élevées ne leurs font pas peur et elles se lavent très bien (à la main ou lave vaisselle).

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Elles sont également dotées d'une bonne robustesse aux produits de nettoyage et de désinfection. Cependant, il faut d'être attentif à la nature du plastique. Certains peuvent contenir du bisphénol A ou des Phtalates. La planche à découper en verre: la plus hygiénique mais attention à la lame de vos couteaux! Les planches en verre sont sans aucun doute les plus hygiéniques et les plus faciles à laver. Le verre est une matière non poreuse et neutre au contact des aliments. Planche à Découper : Nos Conseils d'Experts pour Trouver La Meilleure. Mais elles ne sont absolument pas adaptées à la découpe ou au tranchage. Leur dureté usera rapidement et implacablement le tranchant de vos couteaux. Quelques conseils d'utilisation De manière générale, le bon réflexe est de nettoyer sa planche à découper immédiatement après chaque utilisation à l'eau très chaude, avec du produit détergent, une brosse ou un tampon abrasif, bien rincer et laissez sécher à l'air libre ou de bien la sécher avec un torchon propre. L'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) recommande d'utiliser des planches à découper différentes suivant les aliments: une planche pour la viande, la volaille et les poissons crus, et une autre pour les produits cuits et les légumes propres afin d'éviter les contaminations croisées entre chaque aliments.

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Mais il est vrai que ce type de planche retient facilement l'humidité et cela favorise la prolifération de bactéries. Ceci étant dit, avec un entretien régulier et complet après usage, vous ne craignez pas grand chose. Par ailleurs, les planches à découper en plastique sont les plus faciles à nettoyer. Si elle ne retient pas l'eau, elle peut au fil du temps être moins hygiénique. Notamment à cause des traces de couteaux que vous laisserez en coupant vos aliments. Les bactéries y trouveront facilement refuge et vous vous retrouverez avec le même soucis que le bois. Quelle planche à découpe jet d'eau. Si vous optez pour les planches en plastique, il est souvent recommandé de choisir celles en polyéthylène grâce à leur surface lisse et non poreuse, leur résistance et leur imperméabilité. Par ailleurs, pour plus d'hygiène, je vous conseille d'utiliser séparément les planches pour découper les fruits et légumes et celles qui servent à la viande. La taille et la forme La taille de la planche va dépendre de votre utilisation, de la quantité d'aliments à découper et de la taille de votre plan travail.

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Les gens supposent que toutes les planches à découper se valent. Mais la qualité du matériel, sa taille ou sa matière ont un impact que l'on oublie souvent. La réponse n'est pas aussi évidente qu'il n'y paraît. Heureusement, nous allons vous aider à démêler ce problème que tous les apprentis cuistots ont déjà eu. Regardez: Alors bois ou plastique? Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les planches à découper en plastique ne sont pas forcément plus saines que celles en bois. Quelle planche de kitesurf choisir ?. C'est même plutôt le contraire car les études ont montré que le bois est plus hygiénique à long terme. On pourrait penser que les planches en plastique sont plus résistantes aux bactéries car moins poreuses que le bois. Mais c'est sans compter les sillons qui restent sur la planche en plastique quand on l'utilise souvent. Selon l'expert Davis Cliver, docteur à l'Université de Californie, qui a mené des recherches sur le sujet, les planches à découper en bois contiennent moins de bactéries de type salmonelles que celles en plastique.

Les phtalates contaminent les aliments lorsque le plastique est au contact de la nourriture. On peut se dire que le temps de contact est très faible pour un aliment que l'on découpe sur une planche (comparé aux bouteilles d'eau, boîtes de conserves, etc. ), pour que les phtalates migrent vers les aliments. Cela est sûrement vrai, mais qu'en est-il des petits morceaux de plastique qui se détachent des planches en plastique usées par les couteaux, qui finissent directement dans nos estomacs (même à de très faibles quantités)? Bien souvent, en grattant un peu avec son ongle, on peut très facilement décrocher un peu de plastique de sa planche. La Toque d'Or - Choisir sa planche à découper.. Il est recommandé par les experts d'utiliser deux planches à découper, une pour la viande et une autre pour les fruits et légumes, afin d'éviter les contaminations croisées entre plusieurs aliments crus. Remplacez les planches à découper trop usées. Astuce Il est possible de raboter ou poncer la planche en bois pour la rendre de nouveau lisse. Faites ainsi un geste pour l'environnement et une économie pour votre portefeuille.