Risotto Au Comté
Wednesday, 31 July 2024Accord avec un vin d'une autre région: un Alsace Riesling. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de riz Recettes à base de fromages Recettes à base de fruits de mer Recettes de risotto aux fruits de mer Recettes de risotto Recettes à base de Comté Recettes de risotto au fromage Vidéo suggéréeRisotto Au Comté Restaurant
Ingrédients Pour 4 personne(s) 12 Noix de Saint-Jacques sans corail 250 g de riz à risotto Arborio 200 g de Comté 50 cl de bouillon (volaille et légume) assez corsé 1 échalote ciselée 40 cl de crème 150 g de beurre 5 cl de vin blanc 15 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 15 cl d'eau) Sel, poivre Préparation Étape 1 Faire fondre 100 g de beurre dans une grande casserole. Verser le riz et remuer immédiatement (les grains ne doivent pas attacher). Ajouter le bouillon au fur et à mesure de l'absorption du riz, puis lier avec 30 cl de crème. Ne pas cesser de remuer pendant 12 à 15 minutes. Réserver au chaud. Étape 2 Faire fondre l'échalote dans 25 g de beurre. Déglacer avec le vin blanc, le jus de veau et 10 cl de crème Assaisonner, laisser réduire un peu et mixer. Risotto au comté de la. Réserver. Étape 3 Couper le Comté en lamelles avec un couteau économe. Remplir le fond de 4 ramequins avec ces lamelles, puis avec le risotto très chaud. Étape 4 Poêler les Saint-Jacques dans 25 g de beurre une minute de chaque côté.
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Coupez la tomate et le comté en petits dés. Ajoutez-les à l'orge cuit et laissez cuire encore 5 minutes. Parsemez de persil haché. Recette extraite de "Mes recettes du bonheur! ": les secrets minceur de Carinne Teyssandier (Ed. de La Martinière)
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Savourez-le à tout moment de la journée: invitez-le à l'apéritif et dans vos pique-niques; donnez-lui le premier rôle dans vos salades, dans vos entrées et dans vos plats; déclinez-le en version sucré salé… Toutes les saisons sont l'occasion de nouveaux instants de dégustation. Pour plus d'informations sur le Comté rendez-vous sur / © Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC) | Crédit Photo: © CIGC / Image & associés | Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER
Cette recette est un coup de cœur! Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 3 votes) 6 Commentaires 67 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 2 personnes): 6 noix de Saint-Jacques (avec corail pour moi) 150 g de riz à risotto Arborio 100 g de Comté 30 cl de bouillon (1 cube poulet ou légumes+30 cl d'eau) 1 échalote ciselée 20 cl de crème 100 g de beurre 2 c à s de vin blanc 10 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 10 cl d'eau) sel, poivre 1 c à s de persil haché Préparation: Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Versez le riz et remuez immédiatement (les grains ne doivent pas attacher). Ajoutez le bouillon au fur et à mesure de l'absorption du riz, puis lier avec 15 cl de crème. Ne pas cesser de remuer pendant 15 minutes. Réservez au chaud. Faites fondre l'échalote dans 15 g de beurre. Risotto de Comté | recette | Solo Open Kitchen. Déglacez avec le vin blanc, le jus de veau et 5 cl de crème. Assaisonnez, laissez réduire un peu et mixez ou filtrez.