Au Shaker, Pas À La Cuillère (3/3) — Annonces De Bien En Vente En Région De Grand Tunis - Tecnocasa.Tn
Wednesday, 31 July 2024Shaken not Stirred Derrière cette phrase emblématique de James Bond existe-t-il une raison particulière d'utiliser un shaker plutôt qu'une cuillère dans la préparation de votre Vodka Martini ou d'autres cocktails? La première chose à retenir est sans doute qu'il faut avant tout utiliser la technique qui vous convient le mieux. Comme pour beaucoup de choses dans la vie c'est une question de goût personnel. Si vous aimez cette sensation glacée sur vos mains lorsque vous agitez frénétiquement un shaker devant vos invités alors … n'hésitez pas une seconde. Essayons tout de même d'analyser un peu tout cela. les deux techniques (cad. la shaker et la cuillère) ont chacune une raison d'être. Le Shaker permet principalement de bien mélanger des ingrédients qui doivent absolument se marier. En d'autres termes vous avez envie que chaque gorgée soit la même. Imaginez pouvoir distinguer d'abord l'alcool, ensuite une note amère de Bitter, l'acidité d'un jus de citron frais, puis le jus de fruit pour finir sur une pointe écoeurante de sirop mal dilué.
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La cuillère donne un ensemble plus contrasté mais laisse le cocktail ' dry ' (sans eau). Vodka et Vermouth Les deux ingrédients du cocktail (pour rappel: Une dose de vermouth pour 4 à 6 doses de vodka) sont d'origines bien distinctes. La Vodka est un alcool incolore d'environ 40°, venu de Russie. Si ce genre d'eau-de-vie était consommé dans le pays dès le 14ème siècle, il faudra attendre le 18ème siècle pour que le mot « Vodka » devienne une mention officielle et reconnue pour une eau-de-vie de pomme de terre. D'ailleurs, le saviez-vous? « Vodka «, en slave, veut dire « Petite eau «. Une affectueuse manière de nommer l'alcool fort le plus consommé du marché. Le Vermouth, quant à lui, est un apéritif à base de vin blanc entre 16° et 18°. Si l'origine de l'appellation « Vermouth » est attribuée à l'Italie, il existe des vermouths italiens, français, savoyards mais également canadiens et australiens. Cette appellation désigne un « vin liquoreux aromatisé de plantes amères et toniques » ce qui permet de le décliner selon les plantes, vins et additifs comme le caramel ajouté parfois pour le rendre rouge.
On ne vous apprend rien, quelques millilitres en plus ou en moins déséquilibrent complètement le goût de votre préparation. Trouvez chez vous n'importe quel récipient gradué! Un petit verre mesureur suffisamment détaillé sera amplement suffisant. C'était l'inconvénient de notre verre doseur, les graduations étaient trop espacées. On s'est rendu compte qu'un biberon en verre est bien plus précis pour le dosage! Comment faire des glaçons? Dans quasiment tous les cocktails l'utilisation de glaçons est indispensable. Même s'ils ne sont pas présents dans le verre lors de la dégustation, ils sont utilisés pour refroidir la boisson dans le shaker puis jetés. C'est pourquoi une grande quantité de glaçons est souvent nécessaire. Chez nous, l'astuce pour faire le plein de glaçons est d'utiliser des moules à cannelés ou muffins en silicones. Dès qu'ils sont prêts, stockez-les dans un bac au congélateur et relancez une production. Utilisez, aussi, un torchon et un rouleau à pâtisserie pour faire de la glace pilée.
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