Recette De Carbonade De Sanglier À La Biere.Fr
Wednesday, 31 July 20244 h Facile Daube de sanglier à la bière de Marie Hélène 8 commentaires Ma grand-mère faisait cette recette avec du vin blanc et du paleron de boeuf. Un jour, il m'a été offert du sanglier et je n'avais que de la bière à la maison. Nous avons trouvé que c'était plus léger qu'avec du vin. 1 à 1. 5 kg de sanglier (coupé en morceaux) 3 à 4 oignons coupés en morceaux 4 à 6 carottes 2 clous de girofle 1 l et 1/2 de biére type Leffe, Goudale (biére de caractére) 1 bouquet garni muscade selon les goûts huile d'olive sel, poivre 1. Emincez 2 carottes. 2. Faites mariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec 2 oignons, les clous de girofle, les 2 carottes émincées, du sel, du poivre, le bouquet garni, et arrosez le tout de biére. Laissez reposer 12 heures minimum. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3. Egouttez les morceaux. Recette - Carbonnade de sanglier en vidéo. 4. Faites fondre le reste d'oignons et le reste de carottes dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sans les faire dorer, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer à feu doux.
Recette De Carbonade De Sanglier À La Bière Di
Autrefois, chaque maison traditionnelle de pierres grises avait pour plafond un séchoir à châtaignes appelé grataghju et le poêle toujours allumé faisait lentement sécher la dernière récolte de ces extraordinaires fruits épineux qui d'un craquement annonçaient qu'enfin, ils étaient prêts à être moulus sur la pierre pour préparer la célèbre farine de châtaigne. Ces maisons au toits de lauzes sont surnommées maisons qui fument. La farine de châtaigne pouvait alors être employée pour préparer des brilluli, une sorte de porridge accompagné de lait frais de brebis ou bien pour la pulenda (ou pulenta). Cette cousine corse de la polenta sert encore aujourd'hui d'accompagnement aux charcuteries grillées ou aux plats en sauce comme la daube de sanglier. Elle se prépare dans de l'eau bouillante avec un bâton en bois exactement comme la polenta. Recette de carbonade de sanglier à la bière artisanale. Une fois qu'elle se détache des parois de la casserole, on la dépose sur un linge fariné et on la laisse reposer quelques instants avant de la découper avec un fil blanc, tradition oblige.
Mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche. A la mi cuisson (1h30), rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de moutarde. REM: Ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement! Il reste 1h30 de cuisson. Salez, sucrez, poivrez. Dans la dernière 1/2h (2h30), La viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien. Recette de carbonade de sanglier à la bière di. Il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... Bon appétit! Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Carbonnades à la bière