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Ganache Au Chocolat Montée (Pour Déco De Cupcakes Ou De Bûche) - Gigicooking: Scarificateur Pour Tracteur Tondeuse - Jardin Sur Rue Du Commerce

Wednesday, 31 July 2024

Avez-vous déjà vu une recette de ganache au chocolat, à la télé ou dans une cuisine? À le voir, la ganache semble être une recette facile à réaliser. C'est juste du chocolat mélangé à de la crème. Mais connaissez-vous la ganache montée au chocolat? Sa recette est différente de celle de la ganache au chocolat classique. Comment réussir sa ganache montée au chocolat? Une ganache montée au chocolat: qu'est-ce que c'est? La ganache est un aliment de base dans la cuisine de n'importe quelle pâtisserie. La ganache au chocolat peut servir de garniture, de trempette, de la tartinée, de remplissage, ou de glaçage. Différente de la ganache au chocolat classique qui est un mélange de chocolat et de la crème chaude, la ganache montée au chocolat nécessite l'utilisation de crème liquide froide qu'on va monter ensuite avec un robot. De cette manière, vous obtenez ainsi une ganache légère et bien aérée qui remplacera bien une crème chantilly. Recette de la ganache montée au chocolat La quantité de crème liquide à utiliser est chaque fois différente pour le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.

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GigiCooking Bienvenue!!! Prenez place à bord de mon blog et embarquez à la découverte de mes recettes gourmandes. Publié le 16 décembre 2015 Pour décorer vos cupcakes ou vos bûches, voici comment réaliser une ganache au chocolat. Il vous faudra: 20 cl de crème liquide entière 180 g de chocolat noir 20 g de beurre Chauffez la crème dans une casserole et versez sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le beurre. Placez au frais 4 h maximum. Sortez votre ganache et fouettez à pleine vitesse. Remplissez une poche à douille et décorez votre gateau!

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Ajouter le beurre au mélange tout en continuant de fouetter. Ajouter le lait et les œufs et bien mélanger avec la spatule. Répartir le mélange dans les moules en papier placés dans des moules classiques sans les remplir totalement. Mettre les cupcakes au chocolat à cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Sortir les cupcakes et les laisser refroidir. Préparer une ganache en suivant la recette de la ganache au chocolat et la garder 1/2 au réfrigérateur. Mettre la ganache chocolat dans une poche à pâtisserie et napper les cupcakes avec gnache. Terminer la décoration des cupcakes avec des billes en sucre coloré ou des fruits.

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Filmez au contact et réservez minimum 3h au réfrigérateur. J'aime bien la verser direct dans le bol du mixeur comme ça le bol est bien froid et la ganache est direct prête à être montée. Préparez les cupcakes au chocolat en suivant les instructions de ma recette de mes parfaits cupcakes chocolat - café. Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant de les décorer de ganache. J'ai utilisé ici de petites caissettes pour faire de mini-cupcakes, dans ce cas, il faut un peu diminuer le temps de cuisson. Au bout de 3h au frais (ou plus), fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un consistance ferme et onctueuse proche de celle d'une chantilly. Transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée* *La douille 1M de Wilton est juste le top du top pour le glaçage de cupcakes. Si vous ne deviez en avoir qu'une il faudrait que ce soit celle-là.

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Image: La ganache est une garniture très utilisée en pâtisserie pour décorer tout type de dessert, des gâteaux jusqu'aux biscuits et autres cupcakes. Il s'agit d'une préparation d'origine française dont la recette originale est à base de crème et de chocolat noir, tous deux en proportions égales et donc sans sucres ajoutés. L'élaborer à la maison est vraiment simple et, si vous le souhaitez, vous pouvez apporter quelques modifications pour préparer des garnitures de différentes saveurs, personnalisées. Par exemple, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc, ce qui donnera un goût plus doux à votre gâteau. Ne manquez pas cette recette de qui fera le bonheur de tous les gourmands. Entre 15 et 30 minutes Difficulté faible Ingrédients: 200 g de chocolat blanc 200 ml de crème à fouetter Étapes à suivre: 1 Avant de commencer à préparer la ganache de chocolat blanc vous devrez casser la tablette de chocolat en morceaux. Il n'est pas nécessaire de les broyer: vous pouvez le casser en suivant les lignes des carrés, de manière à obtenir des morceaux de taille égale.

Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez une plaque de moules à muffins avec six caissettes en papier d'une taille adaptée. Remplissez-les de pâte. Enfournez pour une dizaine de minutes de cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille. Placez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorez généreusement chaque cupcake de ganache. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

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