Pavé De Lieu Jaune St — Gewurztraminer Avec Quoi

Thursday, 1 August 2024

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de lieu jaune Quelques feuilles d'oseille fraîches Huile d'olive 100 gr de courgettes 100 gr d'aubergine 100 gr de poivron 50 gr d'échalotes 400 g de pommes de terre Quelques fleurs de thym 5 cl de coulis de crustacé La recette Éplucher les pommes de terre et les émincer finement. Les sauter à cru à l'huile d'olive. saler, poivrer. Ouvrir les pavés de lieu jaune en porte feuille, y déposer les feuilles d'oseille. Refermer. assaisonner: sel poivre, huile d'olive. Saupoudrer de fleur de thym. Découper la courgette, l'aubergine et le poivron en brunoise. Ciseler l'échalote. Sauter le tout à l'huile d'olive. Assaisonner. Cuire le lieu jaune au four à 160°C. Dresser la mini- ratatouille. Déposer dessus le pavé de lieu jaune. accompagner des pommes de terre sautées. Un trait de coulis de crustacé. Bon appétit Amitiés Gourmandes Christian Dubois La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs.

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Laissez cuire 8 minutes à feu vif. Disposez un pavé de lieu dabs chaque assiette, et une loche de légumes parsemés de ciboulette hachée. Durée: 45 minutes ( 20 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson) pour 6 personnes Rating moyen: 3. 5 / 5 par 18 personnes Vos commentaires & questions 2 / 5

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Une création de Ivan VAUTIER, Restaurant Yvan VAUTIER à Caen (14) Recette à préparer en 20 minutes Difficulté: 1 Budget: Moyen Note: Saisonnalité Jan Fev Mar Avr Mai Jui Juil Aou Sept Oct Nov Dec Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de lieu de 140 à 160 g avec la peau (peut-être remplacé par du cabillaud ou de la lingue) 120 g de beurre ½ gousse de vanille 1 citron non traité sel et poivre Recette Saler et poivrer les pavés. Les poêler côté peau, à feu doux, dans un mélange beurre et huile: départ sur la peau. Cette cuisson permettra de faire croûter la peau. En parallèle, faire fondre le beurre dans une casserole et couper le feu lorsqu'il est mousseux. Y faire infuser 1/2 gousse de vanille et les zestes d' 1/4 de citron. Saler, poivrer et laisser infuser 15 minutes. Couper le feu sous la poêle, retourner les pavés de lieu et couvrir la poêle 5 minutes. Le poisson est prêt à être servi. Placer chaque pavé au cœur d'une assiette. L'arroser avec le beurre vanillé.

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4 dos de lieu de 150g (lieu frais) 8 pommes de terre de l'Ile de Ré 4 cuillères à café d'huile d'olive 4 petites pincées de fleur de sel de l'Ile de Ré. Temps de préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Il faut préchauffer le four à 70° (thermostat 2 à 2, 5 en général). En effet, un poisson cuit entre 52 et 60°. Le poisson, à l'aide de la basse température, va cuire correctement mais sans se dessécher, il gardera tout son goût. Cuire au four les pavés de lieu juste arrosés d'un filet d'huile d'olive et assaisonnés de fleur de sel. Laisser cuire 15 à 20 minutes pour être cuit à coeur. Essuyez légèrement les pommes de terre. À l'aide d'un économe, émincer très finement les pommes de terre en rondelles. Arroser les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel de l'Ile de Ré. Faites sauter ces pommes de terre à la poêle, légèrement. Pour servir, présenter les pavés de lieu habillés des écailles dorées de pommes de terre. Disposez les pommes de terre sur les pavés en imitant les écailles, et accompagnez le tout d'une petite salade saupoudrée d'herbes fraîches et arrosée d'huile d'olive.

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Origine Finistère DLC à réception 3 jours minimum Format 400g Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes Le lieu jaune (POLLACHIUS POLLACHIUS) est pêché au chalut, au filet et à la ligne dans la zone Atlantique Nord Est. Ce poisson, peu calorique est très apprécié pour sa chair fine et feuilleté. Nous vous proposons ce poisson en pavé, avec peau gratté et sans arêtes qui plaira aux plus petits comme aux plus grands. Il a besoin de peu de cuisson, déposez les pavés côtés peau pendant 5 minutes dans une poêle beurrée sans les toucher et 1 minute côté chair. Il se cuit aussi au four et en papillote. Marque: Brisants sélection Allergènes: Poisson Zone de pêche ou d'élevage: Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique) Espèce du poisson: Lieu Type de peche: Sauvage Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai Désignation légale: Lieu Jaune Espèce du poisson (latin): Pollachius pollachius Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €.

Accompagner avec du riz, des cocos de Paimpol ou une écrasée de pommes de terre. Proposez une photo pour cette recette Commentaires

Qu'est-ce qu'une Vendange Tardive? Les Vendanges Tardives sont le fruit d'années exceptionnelles permettant d'obtenir des raisins en surmaturité récoltés en fin d'automne sur des sélections parcellaires, des terroirs spécifiques. Les raisins atteints de la pourriture noble « botrytis cinerea » sont très concentrés en sucres et en arômes. Ils donnent des vins moelleux et puissants. En Alsace, sont autorisés pour les Vendanges Tardives, les quatre cépages alsaciens dits nobles: le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Recettes de Gewurztraminer : des idées de recettes faciles et originales. Comment les associer lors d'un repas? Nous vous donnons nos conseils: quels accords mets-vins pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives? Servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives à l'apéritif? De par ses conditions de récolte et sa méthode de vinification, le Gewurztraminer Vendanges Tardives est un vin blanc très riche et aromatique, avec une forte teneur en sucres résiduels. En bouche, ce vin d'Alsace comblera donc très facilement le palais et saturera vos papilles, empêchant ainsi de ressentir l'intégralité du bouquet des dégustations qui suivront.

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). – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –

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Géographie: C'est à l'Est de la France, dans le vignoble Alsacien, que le Gewurztraminer est chez lui. Bien qu'essentiellement produit sur la plaine d'Alsace, de nombreuses parcelles se trouvent sur les coteaux des collines sous-vosgiennes. Gewurztraminer avec quoi de neuf. Il est donc produit sur quasiment l'ensemble du vignoble alsacien ( Bas-Rhin et Haut-Rhin), soit 119 communes. Cépage: Cépage emblématique de la région, le Gewurztraminer Style: Vins blancs très aromatiques et élégants Caractère: Sa robe intensément dorée laisse présager une belle richesse, confirmée par la palette d'arômes olfactive qui rappelle les fruits exotiques (litchi, fruits de la passion, ananas, mangues…), les fleurs (la rose notamment), les agrumes (écorces d'oranges), les épices (en allemand, Gewurz signifie « épices »), les raisins secs mais aussi des arômes fréquents de miel. Au palais, on le trouve corsé, concentré, gras et puissant. Sa garde: Epais et riche, c'est un vin capable de vieillir. Entre 4 et 12 ans selon son origine Accords mets & vins: Image même de la typicité des vins d'Alsace, intensément parfumé, le Gewurztraminer peut s'apprécier seul, pour le plaisir, en apéritif par exemple.

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Il n'est donc pas recommandé de boire un Gewurztraminer Vendanges Tardives à l'heure de l'apéritif. Soyez patient et préférez-le durant le repas ou en accompagnement du dessert. Déguster un Gewurztraminer Vendanges Tardives durant le repas Pour les raisons que nous avons évoquées précédemment, il faut faire bien attention au moment où vous allez servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Ce vin blanc d'Alsace se marie parfaitement avec un foie gras, qu'il soit confit ou poêlé. Mais attention! Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner – cépages rois d’Alsace | Blog Millésima France. Nous vous conseillons de servir votre foie gras plutôt comme un entremets, après le plat mais avant le dessert afin d'éviter de saturer votre palais trop tôt. Vous pourrez alors pleinement profiter pleinement de la délicieuse Vendange Tardive et ainsi épater vos convives. Si vous ne souhaitez prendre aucun risque, servez-le avec des fromages de caractère comme le munster, le maroilles ou un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Vous verrez, sans aucun doute, que sa puissance aromatique est à la hauteur de telles saveurs.

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