Recette - Chevreuil Aux Carottes Et Au Cidre En Vidéo
Wednesday, 31 July 2024Retrouvez ma recette de sauté de porc au cidre. Une recette de saison qui réchauffe les journées fraîches et pluvieuses. Ce plat est un bonheur salé légèrement sucré et une viande fondante. A vos fourneaux! Ingrédients 1 kg de pointe de porc désossée (ou de filet si l'on veut une viande non grasse) 4 oignons 3 gousses d' ail 1 brin de thym ½ bouteille de cidre breton brut 2 cuillerées à soupe d' huile 1 cuillerée à soupe de farine 500 g de pommes de terre 500 g de carottes de couleur Sel et poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 50 mn 1 h 20 mn 1 Couper la viande de porc en cubes de 4 centimètres environ. Peler et émincer les oignons. Peler et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher. 2 Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons. Ajouter la viande et la laisser revenir de tous les côtés. Saupoudrer de farine et remuer 2 minutes sur feu vif. 3 Arroser la viande de cidre ajouter l'ail et le thym. Saler et poivrer. Donner une petite ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter 40 minutes à couvert.
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Liste des ingrédients Code Nom des ingrédients Quantité 1681721 Sauté de poulet sans os sans peau - IQF 12000 g 12311182 Beurre doux 400 g 1681686 Echalote ciselée 500 g Farine de blé 300 g Cidre brut 2000 g (2 litre(s)) Fond blanc volaille déhydraté 60 g Eau minérale 3000 g (3 litre(s)) Sel fin 40 g Crème fraîche légère 15-20% MG, épaisse 1000 g Poivre noir, moulu 15 g Instructions Saisir le sauté de poulet en sauteuse avec le beurre. Décanter et réserver. Suer les échalotes dans le beurre, dégraisser. Ajouter le sauté. Singer. Torréfier. Mouiller avec le cidre, puis compléter avec le fond blanc déhydraté avec 3 litres d'eau. Assaisonner, cuire 20 minutes à frémissement. Décanter la viande. Chinoiser la sauce, crémer. Rectifier l'assaisonnement et la liaison. Napper les morceaux de sauté.
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Les faire colorer à feu moyen voir doux. Étape 5 Quand les légumes sont colorés, ajouter la viande et déglacer à feu vif avec le cidre. Ajouter 1 CAS de fond de veau, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. Mettre la cocotte minute sous pression. Quand la soupape commence à tourner, baisser le feu et laisser cuire 25 minutes. A la fin du temps, retirer la soupape pour évacuer la vapeur, puis à découvert, continuer la cuisson à frémissement pour faire réduire la sauce (si besoin - fonction de comment elle aura déjà réduit). Servez chaud accompagner de pâtes, de riz, de pomme de terre à l'eau ou pourquoi pas d'haricots vert. Note de l'auteur: « Simple, savoureux et réconfortant. Attention si vous réduisez la quantité de viande, ne réduisez pas les légumes mais diminuer le temps de cuisson en fonction de votre quantité. Il faudra expérimenter un peu:) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauté de porc au cidre
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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Sauté de porc > Sauté de porc au cidre 1 c. à. s de fond de veau 3 c. s d' huile d'olive 1 kg de sauté de porc En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 10 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 50 min Couper la viande en gros morceaux, si ce n'est déjà fait. Dans la cocotte minute, faites chauffer 2 CAS d'huile. Quand l'huile est chaude, faites dorer les morceaux de viande à feu vif. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les carottes. Laver le poivron. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelle épaisse (environ 1 cm) et détailler le poivron en dés. Étape 4 Quand la viande est dorée, la mettre de côté. Ajouter 1 CAS d'huile dans la cocotte, puis les légumes.
Le gibier c'est bien, ça a son charme et il y a des vrais amateurs. Il a d'ailleurs sa place sur les tables de fêtes. L'élevage a adoucit les caractéristiques des gibiers et les effets culinaires s'en ressentent. Le gibier qu'il soit à poil ou à plume, d'élevage ou non, devrait se ranger désormais dans les classes de viandes existantes, c'est ainsi que l'on peut cuisiner un gigot d'agneau « à la grand veneur » ou « façon gibier » et qu'à l'inverse on cuisine aussi un rôti de biche ou de cerf comme un rôti de boeuf.