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Thursday, 1 August 2024La meilleure charcuterie du monde est un produit de sel, de vieillissement, de fumage et de cave de porc odorant, selon des méthodes dérivées des temps anciens. Quelle est le meilleur jambon du monde? Quel est le cochon le plus cher du monde? Aujourd'hui, il peut se vanter d'avoir le porc le plus cher du monde et de devenir la nouvelle spécialité ibérique. Le porc ibérique Manchado Jabugo est une race espagnole d'Andalousie originaire de la ville de Jabugo, dans la province de Huelva. Comment s'appelle le jambon le plus cher au monde? « Pata Negra » est connue comme la meilleure viande de porc au monde. C'est, en fait, un tel plat qui donne à « Pata Negra » un goût particulier.
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On l'a trouvé sur le site officiel d'EL PAIS, il y a même une vidéo espagnole qui en parle. L'homme à l'origine de cette prouesse est Eduardo Donato, un catalan installé à Cortegana (petit village dans la province de Huelva dans le sud-ouest de espagnol) depuis 26 ans. Et il a réussi à confectionner le jambon le plus cher du monde. Pour cela, il élève une variété de porc unique au monde: El Manchado pur ibérico de Jabugo, une espèce en voie d'extinction, il n'en plus que quelque centaines à ce jour. Il n'en vend que 80 par an! C'est la faible production qui fait monter les prix. Je vais vous dire ce que j'en pense. Même si l'on nous dit que c'est un produit écologique et respectueux de l'environnement, que notre achat va contribuer à conserver une espèce en voie de disparition. N'achetez pas un produit si cher. Car la vraie valeur du jambon ibérique se trouve dans le plaisir que vous prenez à le manger. Donc si vous trouvez un jambon pata negra mois cher, qui vous procure une émotion gustative.
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« Maladua » jambon le plus cher du monde vient d'Espagne et coûte 4. 100 € Sans doute « Dehesa Maladua » est le jambon le plus cher du monde. Il a reçu récemment l'équivalent d' un Oscar dans le monde de charcuterie au Biofach à Nuremberg. Ce le salon de référence des aliments biologiques le plus grande en Europe. où cette année il a été déclaré que ce jambon est unique et le meilleur dans son catégorie. Jambon Ibérique «Dehesa Maladúa» Le jambon primé vient d'une race de porc, appelé " Manchado de Jabugo", dont le nom fait référence aux taches sombres sur la peau de l'animal. Le créateur et propriétaire de Dehesa Maladua, Eduardo Donato, a réussi à protéger la race de l'extinction, il y a 25 ans quand il Il a été établi dans la province de Huelva, en sud-ouest d`Espagne. Le goût inégalable du jambon de Manchado de Jabugo est dû au fait que les porcs ne mangent pas d'aliments préfabriqués pour les animaux, mais seulement des aliments naturels issus des pâturages. Donato a 80 hectares de « dehesa » pour les nourrir avec des glands et de fourrage vert dans les forêts de Huelva.
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Quel est le meilleur jambon sec? Comment savoir si le jambon est bon? – Premièrement, regardez sa date de péremption et évitez de manger du lard ou du jambon dont la date est dépassée. – La texture des tranches doivent doit être intactes. – Le jambon devenu sec est un signe de détérioration. – Une mauvaise odeur devrait aussi vous alerter. Comment choisir un bon jambon? – Le jambon de qualité « supérieure »: il doit être composé de grosses noix (les plus beaux muscles). … – Le jambon « choix » peut contenir des polyphosphates mais pas de gélifiant. Quel est le meilleur jambon cru du monde? Le « Pata Negra » est réputé pour être le meilleur jambon du monde. D'origine espagnole, ce produit est obtenu à partir de porc ibérique nourri de gland de chêne appelé bellota. C'est, en effet, ce type d'alimentation qui procure au « Pata Negra » son goût unique. Quel est le meilleur jambon de Parme? Pour reconnaître le meilleur jambon de Parme, Chiara Iasiuolo conseille toujours de « suivre la couronne », même si elle admet préférer un jambon de « 20 à 24 mois ».
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En outre, les agriculteurs n`ont jamais assez apprécié, car il faut plus de temps pour arriver à maturité et sont moins fertiles que les autres porcs ibériques. Un porc Manchado Jabugo a besoin de trois ans pour atteindre leur poids optimal, tandis que d'autres peuvent être convertis en jambons de qualité, quand ils atteignent 14 à 18 mois. Plus tard, il prend encore six ans avant de produire un bon jambon. Il y a une autre raison pour laquelle ils sont considérés comme moins attrayante: les porcs Manchado de Jabugo parfois ne tient pas la pigmentation foncée sur leurs onglons qui est la caractéristique importante de jambon ibérique (pata negra). Donato prend soin de ses précieux porcs avec un grand engagement et la compréhension de leurs besoins; ils peuvent se promener librement dans les bois, qui lui appartient, à proximité de la réserve de la biosphère de l'UNESCO pour chercher les aliments naturels. Donato a décidé de s'installer dans cette zone en 1990 en acquérant une ancienne ferme à Maladúa, un petit village près de Cortegana, oublié par Dieu et les gens.
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C'est également aux glands que la graisse doit sa nuance dorée et foncée, sa sublime texture douce comme du beurre, et son incroyable saveur, douce, truculente, au goût de noisette, absolument incomparable. Oui mais, me direz-vous, toute cette graisse en plus est un véritable menace cardiaque servie sur une assiette, non? La réponse est: non. En effet, plus de 55% de la graisse du Jamon Iberico de Bellota est composée d'acide gras insaturé. C'est de cet acide gras dont sont formés les glands. Rappelons-nous le proverbe: "nous sommes ce que nous mangeons. " Le régime riche en glands des porcs ibériques transforme leur graisse animale en un acide gras monoinsaturé, bon pour la santé, un peu comme l'huile d'olive extra-vierge. C'est la composition de la graisse qui le rend si moelleux et fondant dans la bouche. Oui, vous avez bien lu l'étiquette: 159 € le kilo… Crédit image: The Travellista sur Flickr Pour résumer, le Jamon Iberico de Bellota est donc absolument délicieux et issu de porcs nourris en liberté et exceptionnellement bien traités… mais en plus, il est bon pour vous aussi.
Il s'agit du top du top; ils proviennent de porcs 100% pure rac e nourris, à la fin de leur vie, avant l'abattage, exclusivement de glands. ( Bellota = gland en espagnol). Real Ibérico: Désigne les jambons ibériques, standardisés et garantis par le Consorcio, provenant de porcs ibériques ayant reçu, dans leur nourriture un dernier complément à base d'aliments naturels Appellation d'origine Guijuelo: II s'agit de l'appellation de jambons et palettes ibériques la plus ancienne. Elle protège l'élaboration de ces derniers exclusivement dans les communes de la province de Salamanque, situées en zone de montagne, parmi lesquelles se trouve Guijuelo. Cette zone jouit d'une vieille tradition dans le secteur de la charcuterie. Appellation d'origine: Dehesa de Extremadura: Cette appellation comprend, en tant que zone d'élevage de porc ibérique, toute la communauté d'Estrémadure, et pour l'élaboration de jambons et palettes, une série de communes situées dans les zones montagneuses. Il s'agit de la région comportant la plus grande concentration de bétail ibérique.
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