Trois Fondues, Cinq Cuvées | La Presse
Thursday, 11 July 202420 min Facile Fondue vigneronne au vin rouge 1 commentaire La fondue vigneronne au vin rouge est une délicieuse fondue de viande cuite dans un bain bouillant de vin. Saisie dans le vin, la viande de bœuf n'est alors pas du tout desséchée et reste moelleuse. C'est un plat conviviale que vous pourrez facilement réaliser pour vos repas de famille lors des froides soirées d'hiver par exemple. Inspirez vous également de cette recette pour réaliser une fondue vigneronne au vin blanc. 800 g de viande de bœuf à fondue 1 l de vin rouge de Bordeaux 2 branches de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre 1. Vin rouge fondue chinoise bouillon. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin rouge de Bordeaux avec le thym effeuillé et la feuille de laurier écrasée. Salez et poivrez à votre goût puis portez à ébullition. Tout comme la fondue chinoise, ce bouillon servira à tremper et cuire vos morceaux de viande. 2. Pendant ce temps, découpez la viande de bœuf à fondue en petits cubes et piquez-la sur des pics en bois. Quand la recette de fondue au vin rouge arrive à ébullition, retirez la casserole du feu et déposez-la sur un petit réchaud de table afin de maintenir constamment la fondue au chaud.
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Que boire avec une fondue chinoise? - © Getty Créée il y a plus de 2000 ans au centre de la Chine, dans la ville de Chongqing plus exactement, la fondue chinoise a largement traversé les âges. Plat peu calorique et convivial par excellence, elle diffère quelque peu de nos fondues françaises sans y être diamétralement opposée. Et c'est toujours le même casse-tête pour accorder un plat étranger avec du vin. Nos recommandations pour des accords réussis La fondue chinoise fonctionne un peu comme la fondue bourguignonne: on place une casserole au centre de la table et on cuit ce qu'on a dans nos assiettes dans un bouillon à base de poulet, d'épices et parfois de piment. Et on ne se contente pas seulement de viande, on y plonge aussi poisson, légumes, crustacés, nouilles etc… le tout accompagné de sauces diverses et souvent un peu sucrées. Mais avec un tel medley d'ingrédients, difficile de choisir le vin! Vin rouge fondue chinoise et. Pour supporter les épices et le piment, nous vous conseillons un blanc d'Alsace avec un peu de sucrosité comme un pinot gris ou un riesling, de préférence en vendange tardive.
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Fondue chinoise, entre saveurs chinoises et méthode bourguignonne La fondue chinoise se présente presque sous la même forme qu'une fondue bourguignonne. Le récipient ressemble plus à un Wok et est généralement plus large. Elle se cuisine à partir d'un bouillon composé d'épices, de légumes et de champignons remplace l'huile traditionnelle et l'on préfère choisir du poisson plutôt que de la viande. Cependant, libre à vous de cuisiner ce que vous préférez. Comme pour la fondue bourguignonne on trempe nos aliments dans le bouillon et on l'accompagne de différentes sauces aux saveurs asiatiques: un véritable délice! Un plat peu calorique et très convivial à partager en famille ou entre amis. Quels vins boire avec une fondue chinoise? Que boire avec une fondue chinoise ? | Vin & Champagne. La fondue chinoise appelle à la convivialité, la convivialité appelle au partage et le partage appelle au vin! Pour accompagner une fondue chinoise on peut choisir des vins blancs ou des vins rouges légers. Un vin d'Alsace Bon à savoir: L'Alsace est le premier producteur de vins blancs de France!
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Ce qui a motivé mon choix c'est d'abord son amplitude et son corps qui soutiendront aisément l'alcool et le gras de la recette. Mais aussi le fait que ce vin ait fait juste assez de barrique pour tenir tête à l'Armagnac possible de la recette. Finalement, son côté floral (fleurs blanches principalement) sera un bon accompagnement pour nos fruits de mer en sauce. Un vin à découvrir! Zuccardi Série A Chardonnay / Viognier 2016. La Fondue Chinoise : élégance et raffinement. Vin blanc, 750 ml. 14, 60$. La maison Zuccardi est une entreprise familiale qui vinifie ses vins avec beaucoup de finesse et d'élégance. Le vin choisi a aussi, comme le premier vin, une texture grasse qui va aller assurément avec notre préparation à fondue. Grâce à sa persistance aromatique sur les fruits frais d'ananas, de pêche blanche et d'abricot, il va agréablement rafraîchir le palais. Il comporte finalement une belle acidité qui va bien compléter l'accord en contrebalançant la richesse du plat. La fondue savoyarde (au fromage) La fondue savoyarde est nulle autre que la fondue au fromage.
Le meilleur accord qu'on ai fait c'était avec un Parisy (14 il me semble), mais en général je mets un domaine des tours rouge ça match toujours. Il faut des vins qui savent se ternir face au bouillon plutôt relevé (beaucoup d'épices, en particulier le saté qui ressort). Les vins sudistes passent bien, le gras rendu par les os dans le bouillon vient arrondir et contre balancer l'alcool. Dans les accords que j'ai aimé le tradition de Barral passe bien, le croze de combier que je trouve très épicé colle bien aussi dans sa jeunesse. Fondue chinoise : quel vin choisir ? - La Passion du Vin. Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, nouvellement Varois Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER, faka, tma, Kiravi 22 Nov 2019 15:34 #14 On a finalement mangé cette fondue accompagnée d'un faugères (La maison jaune 2015 d'Alquier). Un court passage en carafe lui a fait du bien. Pas de souvenir précis de l'accord en lui même mais la bouteille s'est vidée (assez) rapidement donc à priori ça a plutôt bien fonctionné (bon, dans le cas contraire on l'aurait vidée aussi).