Recette De Poulpe À La Portugaise - Recherche : Bureau De Tri Postal | Antiquites En France

Thursday, 1 August 2024

Un délice portugais! Recette de cuisine 5. 00/5 5. Recette de poulpe a la portugaise. 0 / 5 ( 1 vote) 3 Commentaires 155 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 1h Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 2 Poulpes 1 Bouquet de persil 2 Gousses d'ail 2 Feuilles de laurier 2 Cuillères de vinaigre 4 Cuillères d'huile Sel et poivre Préparation: Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit au Portugal: lors d'un séjour à Viana do Castelo dans le nord du Portugal, je suis tombée sous le charme de ces bouchées fondantes que l'on déguste à l'apéritif ou en salade... C'est une recette traditionnelle portugaise: le poulpe (ou pieuvre) est cuit au bouillon avant d'être découpé et assaisonné avec huile et vinaigre. La difficulté est la cuisson, car le poulpe mal cuit est véritablement du caoutchouc... Recette: Demandez à votre poissonnier de nettoyer les poulpes. Une fois à la maison, mettez à bouillir une grande casserole d'eau, avec les feuilles de laurier, mais SANS sel. Rincez les pieuvres dans une eau claire, puis plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire à frémissement pendant 40 minutes à 1h20 en fonction de la taille de vos poulpes.

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Au bout de 40 minutes, testez la tendreté en enfonçant la lame d'un couteau. Lorsque les poulpes sont cuits, sortez-les de l'eau, mettez-les dans un saladier avec de l'eau froide et détachez la peau qui part toute seule puis découpez les poulpes en tronçons. Hachez le persil et l'ail, préparez la vinaigrette. Versez le tout sur la salade de poulpe et gardez au frais 1h avant de servir en tapas ou en entrée. Astuce: pour que votre poulpe soit tendre, prévoyez-de le congeler avant ou vérifiez avec votre poissonnier que la pieuvre a déjà été congelée... La tante de mon mari préconise aussi après cuisson, de le passer légèrement au chalumeau de table. Une portion (env. Recette de poulpe à la portugaise que. 30 g): Calories 130 kcal Protéines 0, 3 g Glucides 0, 8 g Lipides 13, 5 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 155 Invité, Invité et 153 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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Disposez les oignons également dans le fond du plateau, ajoutez de l'huile d'olive partout sur tous les oignons, et disposez les patates "écrasées" dans les extrémités du plateau par-dessus les oignons de façon à laisser le centre du plateau libre, où nous y ajouterons la pieuvre plus tard. Si vos morceaux d'oignons sont gros ou si vous voulez vous assurer que vos oignons soient bien cuits, vous pouvez mettre le plateau au four, une fois la sauce ajoutée à la prochaine étape, en attendant que le poulpe soit prêt. Pieuvre portugaise, grillée au four, recette. Ajouter la sauce au paprika et chili sur les patates et, avec vos mains, assurez-vous que les patates sont bien recouvertes. Ajoutez-y les tranches de gousses d'ail entier en le plaçant par-dessus les patates. Autrement, répartissez l' ail en poudre de façon uniforme sur chaque patate et n'hésitez pas à les masser pour bien recouvrir les patates, ou répartissez l' ail en flocons de façon à ce que chaque patate en ait et vous pouvez même en planter dans les patates si vous voulez.

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Note: Cela peut prendre de 30 minutes jusqu'à 2 heures, selon le type de poulpe, pour que la pieuvre soit assez tendre. N'hésitez donc pas à rajouter de l'eau bouillante si le niveau d'eau descend trop bas. De plus, vous allez voir qu'au départ, la pieuvre est très raide lorsque vous la piquez avec un couteau, mais à la fin quand elle sera assez tendre et qu'il n'y aura plus de résistance, vous comprendrez que c'est aussi tendre qu'un couteau chaud dans du beurre. Lorsque la pieuvre est décongelée dans l'eau, goûtez à l'eau pour voir si elle est salée, ce qui indiquerait que le poulpe a été congelé dans l'eau salée. Cependant, dans la majorité des cas, la pieuvre n'a pas été salée dans l'eau salée et vous devrez ajouter du sel. Dans ce cas, vous devrez ajouter approximativement 2 cuillères à soupe de sel de mer pour saler l'eau. Recette Salade de Poulpe à la Portugaise (Préparation: 15min + Cuisson: 60min). Préchauffer le four à 200 °C (380 °F). Pendant que la pieuvre bout, préparer les patates en les lavant et en les plaçant dans le plateau profond pour ensuite ajouter du sel de mer sur ceux-ci.

Et pourtant. Surprenez vos invités avec cette recette où la tomate est remplacée par la figue et où le boulghour laisse place au millet, effet garanti. Préparation: 20 min

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