Pain Burger Professionnel Et – 6 Rue Des Francs Bourgeois

Thursday, 1 August 2024

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Espacez-les bien pour éviter qu'elles ne se touchent pendant la pousse ou la cuisson. Puis, avec la paume de votre main, applatissez-les légèrement. Afin qu'elles ressemblent plus à des buns qu'à des petites boules de pain. ÉTAPE 9: L'apprêt Mettez une première couche de dorure (mélange jaune d'oeuf + lait ou eau) et apprêtez pendant 1 heure (c'est la dernière pousse avant la cuisson). La durée de l'apprêt peut varier selon la température qu'il fait chez vous. ÉTAPE 10: La dorure Au terme de l'apprêt, dorez-les une seconde fois. Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame si vous le souhaitez. Pain burger professionnel restaurant. ÉTAPE 11: La cuisson Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier sensiblement selon les fours. Les buns doivent être bien dorés à la fin de la cuisson. Ils doivent être bien cuits dessus et dessous. Si ce n'est pas le cas, retournez-les en fin de cuisson. ÉTAPE 12: Le ressuage Laissez complètement refroidir sur la plaque avec le tapis Airmat.

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