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Poudre De Citron

Thursday, 1 August 2024

star star_half 4. 9 / 5 - 10 avis Mélange de citron, d'orange douce et de pamplemousse, la poudre d'agrumes est un exfoliant doux d'origine végétale, constituée de péricarpes séchés et broyés. Elle est idéale pour le visage puisqu'elle permet un gommage et une exfoliation en douceur sans agresser le film hydrolipidique cutané. Cette douceur et son odeur agréable en font un exfoliant de choix pour les peaux sensibles. Pour qui: tous types de peaux et particulièrement les peaux sensibles, délicates, réactives, ternes ou en manque d'éclat Pour quoi: préparations exfoliantes (savons, baumes, crèmes, barres solides, beurres, gels…) Lire la suite Masquer La poudre de citron et d'agrumes, propriétés et utilisation: A quoi sert la poudre de citron et d'agrumes? Incorporée dans vos exfoliants, la poudre de citron et d'agrumes tonifie et revitalise votre peau. En effet, elle est obtenue à partir de péricarpes d'agrumes séchés et broyés. C'est également de ces péricarpes que l'on extrait les huiles essentielles aux propriétés si intéressantes.

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5 – Conservez la poudre de citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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Ce phénomène, très récent, se retrouve dans des domaines incongrus et surprenants. Ainsi, en parfumerie, la société Hermès a mis au point une eau de Cologne au doux nom de... Eau de citron noir, tout simplement!

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D'une part cela ne servirait à rien, de plus les citrons crameraient au soleil, et enfin, il n'y a pas de bananiers dans le Golfe persique... Il est le plus souvent commercialisé sous sa forme entière, destiné à être infusé en ragoût, ou comme ici en poudre, un format plus pratique pour la réalisation de desserts. Quelle est l'empreinte aromatique du citron noir? Le limou exhale des notes presque fumées, épicées, acides, citronnées. Le nez concentré et puissant révèle des notes fraîches de citron vert et d'agrumes confits. Le tout est légèrement entêtant et évolue quand le fruit est broyé sur des notes de jus plus sucré évoquant la clémentine enveloppée par des notes de fumée froide et de ferments. La bouche est un mélange sucré, amer, acide étonnant qui rappelle des bonbons acidulés et qui distille de la fraîcheur à l'ensemble. Utilisation du citron noir séché en poudre en cuisine Véritable coqueluche des plus grands chefs depuis quelques années, la lime noire, à l'origine principalement utilisée en infusion dans les ragoûts et dans les sauces, s'est vue déclinée dans de nombreuses cuisines et recettes salées comme sucrées, du fait de son double attrait d'être à la fois un agrume, et fondamentalement une épice.

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Le format poudre est particulièrement adapté à la cuisine sucrée et la réalisation de desserts, et sera évidemment pratique pour qui ne possède pas de mortier, ou souhaite simplement gagner du temps! Utilisation en cuisine salée En Iran, il est très présent dans nombre de recettes perses traditionnelles, telles que le Ghormeh sabzi, un ragoût d'agneau aux herbes, ou encore l'Ab Goosht, une soupe iranienne à l'agneau. Si vous n'êtes pas un spécialiste de la cuisine du Golfe Persique, pas d'inquiétude! Vous pourrez sans problème intégrer le loomi dans votre cuisine domestique, simplement en le substituant dans la plupart de vos recettes au citron! C'est simple et l'effet est garanti! Le loomi est si savoureux qu'il est très facile à travailler. Ajouté en poudre simplement avec une noix de beurre sur des coquillettes, intégré dans un poulet sauce coco, en complément d'un curry de Madras, ou en assaisonnement final sur un beau poisson blanc... Vous ne raterez jamais votre coup, et aurez l'assurance de signer superbement un plat!

Utilisation en cuisine sucrée Si cette utilisation est relativement rare dans la cuisine perse, de nombreux chefs ont commencé à intégrer le citron noir dans la cuisine sucrée et la pâtisserie, avec grand succès. Ainsi, on pourra citer l'exemple de Pierre Hermé, Maître pâtissier à Paris, qui l'a utilisé pour créer un macaron au citron noir, nommé l' Infiniment citron noir. Entre les deux coques de biscuit macaron, il ajoute une magnifique crème au citron noir. C'est acidulé, parfumé, fumé, délicieusement citronné et tout simplement merveilleux. Pierre Géromini, Maître glacier, a quant à lui créé une glace crémeuse, au goût subtil et d'une incroyable longueur en bouche sur une base de loumi. Cela donne un sorbet aux notes d'agrume, d'épices, avec un soupçon de fumé, presque métallique, des plus surprenants et réussis! Le citron noir sera une alternative intéressante au yuzu dans bon nombre de recettes, mais aussi plus simplement au citron, dont l'utilisation est massive dans la pâtisserie traditionnelle.