Fabrication Artisanale Du Beurre De Mangue - Organisateur En Bambou.Fr

Thursday, 1 August 2024

Les produits transformés sont nombreux: shampooing, démêlant, savons (en mélangeant le karité avec du miel, de l'huile de neem, de l'huile de coco, de l'argile verte ou rouge etc…) de la crème de jour, du lait corporel, du gel douche, du baume….. De plus en plus de femmes en brousse se forment pour fabriquer un karité de meilleure qualité en vue d'obtenir un label (dont le label bio) afin de pouvoir exporter. Le beurre de karité se fabrique encore de manière artisanale, c'est à dire entièrement à la main. Mais de plus en plus d'associations de femmes s'équipent de matériel mécanique afin de limiter la pénibilité du travail manuel: baratte, concasseur, moulin… La fabrication du beurre est ancestrale; c'est une activité typiquement féminine qui se transmet de mère en fille et qu'on surnomme "l'or des femmes". Le mode de fabrication peut varier dans ses détails d'une ethnie à l'autre. Fabrication artisanale du beurre de mangue youtube. Peu de familles possèdent des arbres à karité, il faut alors aller loin en brousse pour en ramasser, mais la plupart du temps: les associations de femmes achètent les noix de karité sur le marché.

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Ces dernières vont être bouillies avant d'être étalées sur une bâche pour les faire sécher. Le concassage des amandes (qu'on appelle "noix") se fait à la main sur une pierre avec un mortier pour enlever les cosses. Les noix concassées sont placées dans une marmite sur le feu où elles sont énergiquement remuées afin de les torréfier. On retire la marmite du feu lorsque le beurre commence à exsuder et remonte à la surface rendant le mélange brillant Le mélange est mis sur une bâche au soleil pour sécher avant d'être amené au moulin pour le broyer dans certains coins reculés, on broie encore à la main mais cela devient rare car très fatiguant. Beurre de mangue pour le corps et baume à lèvre maison. On obtient alors une pâte qu'on va laisser reposer jusqu'au lendemain La pâte a pris l'odeur et l'aspect du chocolat. On va alors la baratter très énergiquement avec de l'eau tiède pendant près d'une heure. C'est une opération très physique. Au bout d'une heure, le karité prend l'aspect du mastic et change de couleur Il faut rajouter beaucoup d'eau froide afin de le laver et aider le beurre à se figer et remonter à la surface.

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