Caféier Ou Coffea Arabica, Fiche Technique Complète
Thursday, 1 August 2024Cela engendrera une réaction qui aboutira à une fructification sept mois environ après la floraison pour le coffea arabica. La récolte Un caféier adulte produit environ 2, 5 kg de cerises par an. Ce qui vous donnera 400g de café torréfié, sachant qu'il vous faudra 9 g de café pour vous faire une tasse. Après la récolte de vos cerises, il faut en extraire les grains de café et les torréfier pour leur donner ce goût caractéristique. Pour cela, faites sécher vos cerises sur une claie ou un tamis. Lorsqu'elles sont brunes et sèches et qu'on peut entendre les graines à l'intérieur en les ballottant, vous pouvez les décortiquer. Il y a deux grains de café par cerise. Pour la torréfaction, vous aurez besoin d'une machine à torréfier. Ou bien, vous pouvez caraméliser vous-mêmes vos graines mais elles n'auront pas la même saveur que des graines torréfiées. Caféier : plantation, entretien et récolte du Coffea arabica. Elles doivent obtenir une teinte brune. Bonne dégustation!Grainger Du Cafeier
À cette fin, la récolte mondiale de café vert s'élève à environ 7, 4 millions de tonnes (selon les statistiques de l' FAO, 2002). Les feuilles du caféier sont aussi utilisées traditionnellement en infusion [ 6]. Bibliographie [ modifier | modifier le code] René Coste, Le caféier, Coll. Techniques agricoles et productions tropicales, XIV, Paris, Maisonneuve & Larose, 1968, 310 p. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Caféier, sur Wikimedia Commons Café Caféière Histoire de la caféiculture Références [ modifier | modifier le code] ↑ Michelle Jeanguyot, Martine Séguier-Guis, Daniel Duris, Terres de café, Magellan & Cie, 2003 ↑ Plantes d'Égypte, 2007, par Prosper Alpin, 1581-1584. Grainger du cafeier . IFAO, 2 e édition, traduit du latin par le P. de Fenoyl, ( ISBN 978-2-7247-0456-3) ↑ (en) Aaron P Davis, Delphine Mieulet, Justin Moat, Daniel Sarmu et Jeremy Philip Haggar, « Arabica-like flavour in a heat-tolerant wild coffee species », Nature Plants (en), vol. 7, n o 4, 19 avril 2021, p. 413-418 ( DOI 10.
Les botanistes appellent ce fruit "drupe", en langage courant, on emploie le mot "cerise de caféiers". Le fruit du caféier, successivement de couleur verte, jaune, rouge, présente à maturité une baie de forme ovoïde de la grosseur d'une cerise. Entre la graine et la peau se trouve la pulpe, c'est-à-dire un liquide visqueux, légèrement sucré, qu'on éliminera durant le traitement du fruit, on appelle cette pulpe molle "mésocarpe". Caféier, plant de Café à planter. Dans la cerise, on trouve normalement deux petites graines blanchâtres accolées par leur face plane et recouvertes de deux enveloppes: La parche: une légère enveloppe de couleur jaune pâle. L'endocarpe: l'enveloppe la plus proche de la graine. Chacune des enveloppes est recouverte d'une fine membrane qu'on appelle pellicule ou pellicule argentée. Les débris de cette pellicule restent très souvent collés le long de la fente qui traverse la face plane de la fève. Une fois extrait du fruit (cerise) et libéré de sa pellicule, le grain sera de couleur verdâtre, plus la fève vieillira, plus elle deviendra jaune, parfois même brune.