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Thursday, 11 July 2024

Photo / Texte: Jean-Marie POLÈSE

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Le conseil de votre pharmacien Un excellent comestible qui pousse en rond de sorcière et dont on ne consomme que le chapeau. Recette marasme des oréades et. Sources - Yann Richard Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem) Guide Nathan reconnaître les champignons Guide vert Solar les Champignons de France A PROPOS DE CETTE FICHE Rédigé par: Comité éditorial Giphar Relu et approuvé par: Comité éditorial Giphar Mis à jour le: 03/08/2011 Cet article vous a plu? Faites le savoir:

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Si, en vous baladant dans votre jardin, vous tombez sur de petits champignons orangés poussant en rond, il s'agit probablement du marasme des Oréades. Remarque importante: Pour tout doute sur l'identification d'un champignon, n'hésitez pas à faire appel à un pharmacien. Reconnaître le marasme des Oréades Nom latin: Marasmius oreades Noms communs: Marasme des Oréades, Faux mousseron, Bouton de guêtres, Mousseron d'automne Famille: Marasmiacées Comestibilité: Bon comestible À quoi ressemble le marasme des Oréades? Chapeau De couleurs brun orangé, ocre crème pale ou encore orangé roussâtre, le chapeau du marasme des Oréades est petit (2 à 5 cm de diamètre) et mamelonné à son sommet. Ses bords sont parfois marqués de sillons. Pied Long de 5 à 8 cm, il est plutôt fin, caoutchouteux et tenace, à tel point qu'il est possible de le faire tourner plusieurs fois sur lui-même avant qu'il ne rompe. Sa couleur est souvent la même que celle des lames, voire un peu plus sombre. Recette marasme des oréades recette. Lames Elles sont échancrées et bien espacées.

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Marasmius oreades appelé « chelyadinka » en bulgare est l'un des champignons comestibles les plus répandus en Bulgarie, qui compte plus de 200 espèces. Il est également appelé jujulka, kokoshinka, etc. et est très apprécié pour son goût merveilleux. On le trouve dans l'herbe des pâturages, des prairies et des champs de mai à octobre. Selon des cueilleurs de champignons expérimentés, il est facile à identifier et pousse en grands groupes, les « cercles auto-arrosés », aux mêmes endroits. A quoi ressemble le marasme des Oréades? Le chapeau d'un jeune champignon ressemble à une cloche, et lorsqu'il est plus mature, il prend la forme d'un large arc-en-ciel avec une bosse plate au milieu. Les petits champignons ont un diamètre de 2 à 6 cm. Un champignon de saison : le marasme des Oréades. Ils ont un bord incurvé au début, puis il s'incurve encore plus vers le haut. Il a une peau lisse et nue qui se plisse lorsqu'elle est sèche. Au début, la couleur de la calotte est brun-ocre, qui devient ensuite ocre. Cependant, la couleur dépend de l'humidité et est plus pâle par temps sec et plus foncée par temps humide.

Le marasme des Oréades est un petit champignon que l'on trouve dans les prés humides, pâtures, bords de sentiers du printemps à l'automne après les pluies. Il a la particularité de pousser en ronds de sorcières bien distincts, tuant l'herbe à son passage par les très fortes quantités de nitrates dégagées par son mycélium, puis profitant de cet engrais naturel après son passage, elle en profite pour reverdir et repousser de plus belle. Le faux mousseron présente quelques caractéristiques relativement bien marquées: - le chapeau est de couleur brune unie par temps humide, éclaircissant par la marge en séchant, campanulé puis étalé mamelonné; - les lames blanchâtres épaisses et larges sont bien espacées et arrondies sur le pied, parfois fourchues; - le pied est grêle mais coriace, se tord en tous sens sans rompre; - la chair blanchâtre présente une bonne odeur fongique et une saveur rappelant la noisette; elle est imputrescible, ce qui permet au champignon de "renaître" après une forte chaleur suivie d'une bonne pluie.

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