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Saturday, 6 July 2024

Gnocchi à la romaine. Recette facile et vidéo. Gnocchis à la romaine …. des gnocchi de semoule gratinés (oui en principe pas de s c'est déjà au pluriel;-), fondants à coeur et avec cette petite croûte de parmesan si séduisante. Une recette italienne classique, un plat réconfort, qui a peuplé les souvenirs de pleins d'enfants de romains (et pas que;-). Vous avez la recette et même la vidéo (oui elles reviennent! ). Un plat tout blanc (sans tomate) avec plein de beurre et de parmesan comme au Nord (d'ailleurs, il paraît qu'à l'origine ils seraient piémontais). Gnocchi à la parisienne argumentation commerciale 3.0. il peut être servi seul comme entrée ou primo piatto ou bien en accompagnement de boulettes à la sauce tomate par exemple. Et il est souvent servi aux enfants. Pendant longtemps, j'ai un peu boudé ce plat (mauvaises expériences sûrement) je le trouvais un peu sec et sans intérêt et pensais qu'il fallait le rendre plus gourmand avec d'autres fromages, des légumes… Or c'est en le préparant dans sa version d'origine et chez moi qu'il m'a réconciliée et je l'ai énormément apprécié également pour son côté essentiel et sa double texture.

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Enfourner pendant 5 à 10 minutes, le temps que le tout colore, dore et le dessus devienne croustillant (j'aime quand il y a du contraste! ). Gnocchi à la parisienne argumentation commerciale en. Servir chaud. Conseils: Conservation: bien qu'il ait un charme fou, tout juste sorti du four, le plat cuit se conserve un jour au frais. Pensez à le réchauffer (au four avec un peu de lait et à 180°C 10-15 min ou au micro-ondes pendant 4-5 minutes) avant de servir Variantes: sur cette base vous pouvez ajoutez des épices ou des herbes dans la semoule servir à côté avec de la sauce tomate panacher le parmesan avec du pecorino romano utiliser qu'un seul jaune d'oeuf (c'est la recette traditionnelle mais je préfère avec deux car ils restent plus moelleux à coeur et croustillants dessus, des subtilités).

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Mélanger et ajouter la noix de muscade, le beurre et enfin le parmesan râpé. Mélanger bien surtout pour faire fondre le beurre. Verser cette semoule (sorte de polenta 😉 sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou même un moule en métal de 40 cm de long). Étaler à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule mouillée à 1 cm maximum (voire un peu moins) d'épaisseur. Couvrir de film alimentaire (si on fait reposer au frais sinon pas besoin) et laisser reposer: au frais 1h-1h30 ou à température ambiante au moins 2h (le tout doit sécher et se raffermir). Pour gagner du temps, on peut passer le tout au congélateur 40 minutes. Préchauffer le four à 200°C. À l'aide d'un emporte pièce rond (ou simple un verre ou un couteau pour une forme carré) légèrement mouillé, découper la pâte en disque de 6 cm environ de diamètre. Ne jetez pas les autres morceaux! Beurre un moule carré de 20 cm. Poser sur le fond, les morceaux restant (tordus, les parures) puis poser dessus les disques tout beaux. Les 4 piliers de l’argumentation commerciale – In-PULSE. Saupoudrer de parmesan (généreusement) puis poser des noisettes de beurre.

Bon appétit!