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Thursday, 1 August 2024

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Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai découvert il y a plus de 30 ans lors d'un séjour sur la Costa Brava, au nord de l'Espagne. L'aïoli entre également dans la cuisine espagnole, il accompagne souvent les tapas. Dans cette recette, il est l'allié d'un lapin grillé au barbecue et donne un plat estival qui revient chaque été sur ma table. Je ne sais plus ce qui était servi avec ce lapin quand j'en ai mangé sur la Costa Brava. On pourrait lui associé une salade, mais j'aime l'accompagner de légumes cuits à la vapeur comme pour un aïoli de morue. Je trouve qu'en particulier le fenouil se marie très bien avec cette sauce. Pour 6 personnes 1lapin coupé en morceaux 5 à 6 cuillères d'huile d'olive 1petit bouquet de thym citron Poser les morceaux de lapin dans un plat creux, arroser avec l'huile d'olive, parsemer de branches de thym frais. laisser mariner pendant plusieurs heures voire toute la nuit, c'est mieux. Pour l'aïoli 2 gousses d'ail nouveau 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde 30 cl d'huile d'olive 1 trait de vinaigre d'alcool Sel et poivre Peler les gousses d'ail et les écraser au mortier.

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2 Étalez un côté avec une bonne quantité d'huile d'ail Retournez-le et finissez de couvrir chaque morceau avec le reste de l'aïoli. L'huile d'ail pour le lapin peut être achetée au four ou préparée à la maison. 3 Mettez les morceaux de viande sur le plateau four ou sur un plat et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que c'est fait et doré. Vous pouvez également faire le lapin avec de l'aïoli au four entier et le couper lorsque vous le sortez du four avec des ciseaux. 4 Sert le lapin à l'ail cuit à l'huile fait à l'instant. N'hésitez pas à me laisser votre avis si vous avez aimé la recette. Et pour accompagner le plat, vous pouvez préparer une salade tiède de lentilles et brocoli ou des champignons à l'ail. Je vous encourage à visiter mon blog Mandarines et miel et à connaître toutes mes recettes. Si vous avez aimé la recette de Lapin à l'aïoli au four, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de lapin.

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26 juin 2013 Sandrine ( 95 – Hedouville) nous propose sa recette de lapin au barbecue! Une mousseline d'aïoli va venir enrober des morceaux de lapin qui auront trempé dans une marinade relevée et aromatique. Là, c'est du lourd messieurs dames! Le lapin au barbecue n'est pas si commun, alors faîtes comme Sandrine et relevez le défi du lapin à l'aïoli. « Bonjour à tous, en tant que bretonne du sud, ce plat catalan me rappelle mes racines celtiques ou le mot lapin se prononce cunif en breton et cunit en catalan. C'est sûrement cette ressemblance frappante qui a permis la transmission orale de cette recette à travers les peuples depuis le Moyen-Age. Il était donc de mon devoir de la faire partager à mon tour aux fans de barbecue! De: Sandrine – (95/Hédouville) Apéritif – entrée – plat – dessert Difficulté: /3 Budget: 0€ si braconnage ou 5€/personne Temps de préparation: 15 min.

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puis METHODE AIOLI 1: Ecrasez finement la pomme de terre avec l'ail (ou passez le tout au mixer plongeur) puis ajoutez petit à petit un verre d'huile d'olive, sel et poivre, terminez par un filet de vinaigre. Avant de servir, Délayez l'aïoli dans un verre d'eau chaude et nappez le lapin et les légumes OU METHODE 2: en fin de cuisson, mettez dans un cul de poule 8cl d'huile d'olive, 10cl de jus du lapin, l'ail le filet de vinaigre. Ajoutez la gomme de xanthane. Passez le tout au batteur (ou au fouet) jusqu'à épaississement. Nappez le lapin et les légumes Donnez une note à cette recette! Ces autres recettes devraient vous intéresser: Voir aussi ces autres recettes: Navigation de l'article faire dorer des morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, quand ils sont dorés ajouter une… Le tajine d'agneau aux fèves et artichauts est un plat traditionnel que l'on prépare au Maroc et en Algérie au…

Faire mariner ceci durant 2h minimum jusqu'à ce que la viande blanchisse, tourner toutes les demi-heures. ( 4h avant c'est encore mieux. ) – Préparer la mousseline d'aïoli: Voici ce qui fait l'originalité de cette recette! Casser un œuf, garder le blanc de côté, faire monter le jaune avec moutarde et un mélange d'huile de tournesol et d'olive comme une mayo classique. plus de détail: l'aïoli de la Abuela. A jouter sel, poivre et ail écrasé ( 1 ou 2 gousses selon le goût que vous désirez) Et enfin incorporer le blanc d'œuf monté préalablement en neige en remuant doucement, cette mousseline reste aérienne et est parfaite avec le lapin. Les petits plus de Sandrine – commencer par une cuisson assez forte pour saisir et remonter la grille ensuite pour finir la cuisson environ 15 min au total, – On peut l'arroser de la marinade restante pendant la cuisson, – Conseil d'accompagnement: Servir avec du riz safrané ou une pomme de terre a l'aluminium et bon appétit! » Sandrine, tu nous as tué … PAN!