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Thursday, 1 August 2024

C'est donc l'épice la plus chère du monde, environ 30 000 € le kilo, ce qui équivaut presque à 1 kg d'or, 3 kg de caviar et 100 kg de truffes. Vous comprenez pourquoi on la nomme L'OR ROUGE! Ici, c'est la qualité de cet épice à l'arôme subtil, exhausteur de goût, qui est privilégiée, et non la quantité comme dans certains pays. L'exploitation est en cours de certification bio. Le Safran, L'Or Rouge des Ardennes - My-Tourisme. En cuisine 5 filaments suffisent par assiette salée, et 3 pour une sucrée. Pour les réhydrater, il faut les faire infuser selon la recette, dans de l'eau, vin blanc ou bouillon, yaourt ou crème, mais jamais dans de la matière grasse, ceci pendant 4h, et ensuite utiliser cette appareil directement. Les vertus du safran Il lutte contre les douleurs (migraines, dentaires notamment). Il a également des vertus thérapeutiques pour le système nerveux. D'après Aurélie, c'est la molécule du bonheur pour soigner le burn-out ou la dépression. Aurélie vous reçoit pour des visites et des ateliers culinaires, il suffit de téléphoner.

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Le Crocus sativus étant fragile, la cueillette doit être faite chaque jour et le plus tôt possible. Le safran Ce sont les pistils séchés du Crocus sativus, bulbe à floraison automnale. Les crocus sont récoltés d'octobre à décembre. De 5 000 jusqu'à 10 000 fleurs sont récoltées par jour durant 6 semaines. Cette exploitation ne demande ni arrosage, ni engrais. Seul le désherbage est important afin que la plante se développe le mieux possible. Après la récolte, le jour même, il faut détacher très délicatement le stigmate (extrémité du pistil de la fleur). L or rouge des ardennes rose. Il faut savoir qu'il n'y a que trois stigmates par fleur. C'est l'émondage du safran, à raison de 250 fleurs par heure. Puis Aurélie fait sécher ceux-ci. Inutile de spécifier combien cette période est intense et fatigante, toutes ces opérations devant se faire sur la journée! Même s'ils trouvent du renfort auprès d'amis ou de la famille, la « journée » se termine dans la nuit. Panier de Crocus sativus Pistils de safran, avant séchage Pour info… Il faut environ 120 à 180 fleurs pour faire un gramme de safran.

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Nous partons aujourd'hui à la rencontre de Delphine Liégeois, productrice de safran et de bulbes de crocus sativus français. Elle produit un safran bio de catégorie 1, la meilleure du monde. L'histoire de Delphine Je suis productrice de safran depuis 2014 mais j'en produis depuis 2009. J'ai attendu mon congé parental pour créer ma boutique en ligne, mes produits et lancer mon entreprise. J'étais professeure d'histoire-géographie auparavant, il s'agit donc d'une reconversion professionnelle. Créer mon entreprise c'est être libre de pouvoir conjuguer ma vie professionnelle et ma vie familiale. J'ai choisi un métier lié à la terre car dans ma famille nous sommes agriculteurs de génération en génération. Nous sommes 4 frères et sœurs et nous sommes 4 dans le milieu agricole. Nos parents nous ont transmis le gout de la terre. L or rouge des ardennes et. J'ai donc choisi de planter du safran en 2014, épice que je cultivais depuis 2009. Pourquoi ce métier? Pour travailler la terre, créer une épice, du début à la fin. Planter un bulbe et réussir à en extraire une épice qui finira dans les assiettes de particuliers ou de grands chefs qui sauront la sublimer.

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Perles saveur yuzu-safran Vinaigre gastronomique au Safran en spray 12, 90 € Safran En Filaments 1gr 34, 50 € Vinaigre gastronomique au Safran Moutarde BIO au Safran 7, 30 € Risotto au safran BIO 4, 90 € Fleur de sel de Guérande au Safran - 80gr 8, 70 € Safran en poudre 1g - Professionnel 37, 51 € Safran en poudre 1g - Professionnel. Safran en poudre 0. 40g - Dosettes de 0. Le safran - l'or rouge des Ardennes (2). 10 g 21, 50 € Safran en poudre 0. 20 g - Dosettes de 0. 10 g 10, 80 € Safran en poudre 0. 10 g. 2

Description: Culture et vente de Safran en poudre et en filament, Commercialisation de produits dérivés du Safran, Coffrets cadeaux, Vente de bulbes "Crocus sativus". Visite de la floraison en Octobre sur réservation (cueillette, émondage, dégustation, présentation de la culture avec diapositives), Tarif: 3 € Présence sur les Marchés de Noël (Avioth, Carignan) Participation au Concours Général Agricole (Salon de Paris). Prix Médaille d'Argent en 2019! L or rouge des ardennes. Les commentaires sont clos.

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