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Saturday, 6 July 2024Gageons que cet article n'entraîne pas une augmentation massive du prix du Pule! Slobodan Simic, un ancien parlementaire serbe, dirige à présent la plus grande ferme à ânes d'Europe orientale, située à cinquante kilomètres de Belgrade. Il essaie de financer la protection de l'âne des Balkans en vendant des produits à base de lait d'ânesse, réputés promouvoir la santé et la beauté. (Crédit photo: © Joanna Kakissis / NPR) Pour l'anecdote, Novak Djokovic, le numéro 1 du tennis mondial, s'était offert l'ensemble de la production du Pule en 2012 pour le proposer en exclusivité dans la chaîne de restaurant qu'il ouvrait alors en Serbie! Bon pour la santé! Ce fromage est particulièrement doux et se rapproche de beaucoup de fromages frais. D'ailleurs, le lait d'ânesse le lait d'ânesse est réputé très bon pour la santé: en effet, comparé au lait de vache, ce dernier est particulièrement digeste car il contient très peu de matières grasses. Le fromage d'ânesse: un produit laitier aux qualités nutritionnelles d'exception (Source photo:) Il est également beaucoup plus riche en lactose et en minéraux (phosphore et calcium notamment), et contient six fois plus de vitamine C!
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Crédit photo: © Joanna Kakissis / NPR Et si l'on vous dit que le fromage le plus cher du monde coûte 1000 euros le kilo? Non, ce n'est pas une blague. Il s'agit d'un fromage serbe, appelé le « Pule » et fabriqué exclusivement à partir de lait d'ânesse. Si le Pule coûte aussi cher, c'est parce qu'il n'est pas produit à partir de lait de vache ou de chèvre comme la plupart des fromages que nous consommons mais bien à partir de lait d'ânesse. Or, la production de lait d'ânesse est particulièrement fastidieuse: les ânesses ayant les pis particulièrement fragiles, il faut effectuer des petites traites toutes les 2 à 3 heures (contre 2 traites par jour dans les élevages de vache par exemple! ). Un fermier serbe en train de traiter une ânesse (Source:) Pis, la production journalière de lait pour une ânesse ne s'élève en moyenne qu'à 0, 2 L (2 décilitres), quand une vache laitière parvient à produire environ 30L de lait par jour! Voilà pourquoi, il n'y a dans le monde qu'un seul producteur du Pule.
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